小陈茶事|白茶火了多年，从白毫银针到寿眉，它才是低调的小学霸，深受宠爱
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
历史上最有争议性的称王人物 ， 莫过于曹阿瞒 。
作为“治世之能臣 ， 乱世之奸雄” ， 这奸雄的标签贴上后 ， 再也轻易去不掉 。
文韬武略 ， 又带有几分文人式狂妄的老曹 ， 说过一句很狂的话：
“设使国家无有孤 ， 不知几人称帝 ， 几人称王 。 ”
当然 ， 他有说这番话的资本 。
剿黄巾 ， 讨董卓 ， 除袁术 ， 破吕布 ， 灭袁绍 ， 定刘表 。 细数他的发家史 ， 那可是一笔笔光辉的履历 。
而提到称王 ， 白茶的世界里 ， 特级白牡丹也被人封了“王” ， 民间俗称其为牡丹王 。
顾名思义 ， 牡丹王是白牡丹当中 ， 等级最高的一款茶 。
白茶里的白牡丹 ， 等级划分很多 ， 从高到低一共有四级 。
可见这乱世出英雄 ， 而在白牡丹的生长季节 ， 因天气多变 ， 温差大 ， 茶树有时发育快 ， 有时发育慢 ， 而这一快一慢下 ， 造成了其较多的等级划分 。
话说 ， 牡丹王能够被封王称侯 ， 它又有什么过人之处呢？
《2》
外观上 ， 牡丹王具有“近银针”的特征 。
牡丹王 ， 它的采摘时间仅次于白毫银针 。 一般情况下 ， 春茶季开端时 ， 等到白毫银针采摘的尾期 ， 就可以采摘特级白牡丹了 。
论采摘时间 ， 牡丹王可比普通白牡丹的大面积采摘时间 ， 早了三、五天 。 当然 ， 这具体的天数 ， 还得根据当年的具体天气情况 ， 以及茶树的生长情况而定 。
可以说 ， 牡丹王的存在更像是一个分水岭 。 像是秦岭与淮河那样 ， 划分了白毫银针和白牡丹之间的界线 。
因这样的特殊属性 ， 特级白牡丹具有普通白牡丹所不具备的风姿 。 芽头粗壮 ， 白毫密实 。
论芽头的大小 ， 牡丹王仅仅比白毫银针瘦下去了那么一分 。
而在白毫的数量多少上 ， 则压根是看不出这两者之间的差别 ， 它们一概是白毫密生的模样 。 芽头的表面因为布满白毫的缘故 ， 看上去霜白莹然 ， 颇为不俗 。
牡丹王的标准长相 ， 是中间有一颗饱满明显的芽头 ， 边上一两片护着芽头的叶片 ， 极细极嫩 ， 尚未开放 。
叶挨着芽 ， 颇有蓓蕾初开 ， 含苞待放的仪态 。
远看过去 ， 映入眼帘内 ， 最为显眼的颜色是银白、亮白的颜色 。
因为牡丹王的芽头上 ， 那一抹白毫的色彩最为显眼 ， 连带着嫩叶的背面也密匝匝地覆盖着不少的白毫 。
而叶片和芽头本身的嫩绿、鲜绿等色系 ， 占据的比例不多 ， 不及白毫的颜色明显 。
由此细节 ， 也能一睹出这位牡丹王者的风范与神采！
《3》
牡丹王的风味内 ， 韵味卓绝 。
因特殊的模样和外形 ， 随意取一款牡丹王冲泡 ， 都能感受到与众不同 ， 与寻常白牡丹不同的魅力 。
毫香浓郁 ， 花香袅袅 。
盖碗泡茶时 ， 倒出茶汤后趁热去闻盖香 ， 牡丹王的茶香表现上 ， 通常是毫香在前 ， 花香在后 。 充沛的毫香 ，一跃而上 ， 甚至是盖过了本应以花香凸显为亮点的白牡丹 。
一阵阵似干芦苇般的清郁毫香 ， 盈然在鼻端上 ， 特别的清爽 。 伴着毫香 ， 花香、笋香、竹叶香等清新香型 ， 同样丝毫不弱 。
以今年的牡丹王新茶为例 ， 作为2020年的春白茶 ， 放到现在已经历了数个月的转化 。
从大包装内取出茶样 ， 在打开纸箱 ， 解开塑料袋和铝袋的时候 ， 整箱干茶齐齐发散出来的是分外浓郁的干燥清香 ， 毫香扑面而来 。
取出茶样 ， 及时原样密封 。 将茶桌上的茶具简单烫洗过后 ， 投茶进入盖碗内 。 这时能闻到鲜爽的毫香夹着清雅的花香 ， 清爽直白 。
第一冲 ， 热闻甜花香、毫香明显 ， 干燥清甜的植物风情呈现在杯盖上 ， 闻起来带有清新的韵致 。 品尝茶汤 ， 能感受到汤水鲜甜 ， 爽口不已 。
第二冲 ， 毫香浓郁 ， 花香优雅而热情 ， 像是夏日傍晚间闻到的白兰花清香 ， 清香隽永 。 啜一口茶汤 ， 有如饮花蜜般的感觉 ， 带有世外仙淑般的娴静、美好 。
第三冲 ， 毫香清盈 ， 花香 悠远 ， 是一股清纯并带着清甜的植物香气 。 尝一口茶汤 ， 让人感觉喉咙沁凉一片 。 从舌面到喉咙里 ， 都泛着丝丝的清爽甜韵！
……
有香 ， 有水 ， 有韵 ， 这是牡丹王最为打动人心的所在之处！
《4》
除牡丹王外 ， 不同分级的白牡丹该如何区分？
按从高到低的等级划分 ， 白牡丹可分为四级 ， 分别是特级、一级、二级、三级 。
对应着四个不同的等级 ， 白牡丹的茶青原料采摘就有不同 。
当然 ， 茶作为自然界的一种植物 ， 受天气因素的影响很大 。 用茶农们的话来说 ， 就是得看天吃饭 。 所以 ， 不同等级划分的白牡丹 ， 不能达到像流水线生产的物件那样整齐划一 。
所以 ， 不同要求同等级的白牡丹 ， 每一年都能和示范样那样生得一模一样 ， 分毫不差 。
牡丹王 ， 芽头粗壮 ， 芽头旁的嫩叶 ， 紧紧地贴在芽头上 。
一级白牡丹 ， 仅比牡丹王略低一级 。 外形上一芽两叶 ， 芽头秀长 ， 叶片细窄 ， 梗短且细小 。 从外在模样上 ， 极具一款白牡丹应有的本色 ， 柔似牡丹 ， 娇比芍药 ， 风姿动人 。
二级白牡丹 ， 要比一级白牡丹 ， 更低了一级 。 相应的芽头也变得更瘦 ， 更细 ， 而叶片却长得更宽大 ， 近似椭圆了 。 因叶片舒展开来的缘故 ， 导致叶片和叶片之间的距离变宽 ， 使茶梗变得粗 ， 并且长 ， 整体显得更为高挑 。
三级白牡丹 ， 它是白牡丹里最低的级别 。 芽头变小了 ， 叶片变宽了 。 并且连叶片的颜色 ， 看起来也更绿了 ， 不似嫩荷叶般的浅绿 ， 更是更为青葱盎然的颜色 。
从外在的特点看 ， 三级白牡丹和一级的春寿眉 ， 长得十分相似 。 但较真起来 ， 还是能看出不同 。 以一芽一、二叶为采摘标准的白牡丹 ， 不论是叶片的大小 ， 茶梗的粗细 ， 都和寿眉有着天然的区分！
区分白牡丹的等级 ， 这其实是白茶里特别细的一点 ， 稍微不留神 ， 就会疏忽过去了 。
但其实 ， 多出了一截梗 ， 多了一片叶子 ， 芽头瘦了 ， 白毫少了 ， 对于白牡丹的滋味会有细微处的影响 。
若是为了较真 ， 自然得细细地区别不同白牡丹之间的特点!
《5》
老骥伏枥 ， 志在千里 ， 烈士暮年 ， 壮心不已 。
跃马扬鞭 ， 逐鹿中原 ， 建功立业 。
在东汉末年那样的乱世里 ， 曹操完全可以凭本事 ， 独立称王 。
但他初心未改 ， 始终将自己自比为兵力强大 ， 但也依旧尊重周天子的齐桓公和晋文公 。
由此见 ， 他是个有大格局的英雄 。 这样的人 ， 用“奸”字概之 ， 未免太过冤枉了 。
历史的烟云流逝下 ， 但凡是能有实力称王称帝的人 ， 都有一身本事 。
牡丹王 ， 作为白牡丹的最高一级 。 滋味柔滑、细软、淳和、悠长 。
凭着卓绝的香气和风味 ， 能让不少的爱茶人 ， 拜倒于它的石榴裙下！
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