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道坎儿|原创为鸡争光，全体德州人沸腾！九死一生中国第1鸡德州扒鸡要上市了

_本文原题为 为鸡争光 ， 全体德州人沸腾！九死一生中国第1鸡德州扒鸡要上市了
道坎儿|原创为鸡争光，全体德州人沸腾！九死一生中国第1鸡德州扒鸡要上市了
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前世相约三百年 ， 今生走向IPO！
文 | 华商韬略 Jotta
半个月前 ， 国泰君安证劵官网的一份公告 ， 让全体德州人沸腾了 ， 比起德州人的沸腾 ， 山东德州扒鸡股份有限公司的董事长崔贵海则更加激动 。
是一份什么公告 ， 让德州人如此沸腾？
进入国泰证劵官网 ， 你会看到一份关于《山东德州扒鸡股份有限公司首次公开发行股票并上市接受辅导》的公告 ， 这意味着山东德州扒鸡股份有限公司（下文简称“德州扒鸡股份”）开启上市倒计时 。
道坎儿|原创为鸡争光，全体德州人沸腾！九死一生中国第1鸡德州扒鸡要上市了
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图1：德州扒鸡上市公告
那崔贵海为何激动？
这一道清康熙年间就成德州招牌名吃的德州扒鸡从“出生”到“IPO” ， 何其漫长 。
这一走 ， 竟是三百多年！
【前世】
德州扒鸡因起源德州 ， 很多人亲切地称之为德州扒鸡 ， 它是山东省德州市的名吃 ， 因其口味鲜咸香嫩 ， 造型别致美观 ， 肉嫩骨酥 ， 一抖之下骨脱肉烂 ， 故得名脱骨扒鸡 。
但其实它还有一个更有“历史”的名字——五香脱骨扒鸡 。
那五香脱骨扒鸡又是怎么来的呢？
谈之五香脱骨扒鸡得名的历史 ， 就要从300多年前讲起 ， 因为“扒鸡”的出生源于一次阴差阳错的失误 。
当时 ， 德州城西门外的大街 ， 今车站后街向东 ， 住着一个名叫贾建才的烧鸡制作艺人 ， 他有一家烧鸡店 ， 因这条街通往码头 ， 外地商贾很多 ， 所以买卖一直不错 ， 慢慢的店里人手不够 ， 为更好地打理买卖 ， 便雇了个乳名叫王小二的伙计打下手 。
一天 ， 贾掌柜有急事不得不外出 ， 锅里煮着鸡 ， 就嘱咐小二压好火 ， 可掌柜前脚走 ， 他就在灶前睡着了 ， 一觉醒来 ， 小二意识到遭了 ， 一锅鸡煮过了火 ， 掌柜回来后赶紧撤出锅底火 ， 小心翼翼地把鸡捞出锅 ， 拿木盘勉强端到门市上 ， 低价卖出 。
谁曾想 ， 这过火的烧鸡竟散发出独特的香味 ， 吸引着路边来往的行人 ， 买来一尝 ， 嗬！不仅肉烂味儿香 ， 就连骨头都是入口即酥 ， 真可谓醇香透骨 ， 一眨眼 ， 一锅鸡就卖完了 。
随后 ， 出身烧鸡“世家”的贾建材发现商机 ， 于是他开始潜心琢磨 ， 改良工艺 ， 逐渐地摸索出了扒鸡最原始的做法 ， 即“火候儿要先文后武 ， 文武有序” 。
贾掌柜的鸡出名后 ， 乡亲们为了区别其他的鸡 ， 建议他更名为德州香鸡 。
当时 ， 马家溜口街的马秀才品尝后 ， 清香满口 ， 随即边吃边吟“热中一抖骨肉分 ， 异香扑鼻竞袭人 。 惹得老夫伸五指 ， 入口齿馨长留津 。 ”
吟罢笑曰：“好一个五香脱骨扒鸡” 。
【今生】
一锅神奇的老汤 ， 几十代技艺传人 ， 跨越三个世纪 ， 孕育出了“天下第一鸡” ， 这便是我们今天吃到的德州扒鸡 。
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图2：绿皮火车站的德州扒鸡
在中国还是绿皮火车盛行的年代 ， 山东德州的火车快到站时 ， 总是会听到有一群列车员用地道的德州口音叫喊着：“德州扒鸡、德州扒鸡....” ， 这时从外地来德州旅行的访客们 ， 总会忍不住买下 。
只因 ， 咸香鲜美的肉味早已飘满车厢 ， 让人忍不住垂涎三尺 。
有些游客更是夸张地形容说 ， 把人放倒都用不到蒙汗药 ， 一只德州扒鸡足矣 。
然而这一切 ， 看似简单 ， 但对想要重振三百多年历史品牌的德州扒鸡股份的掌舵人崔贵海来说并非易事 。


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