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餐厅|户外就餐，能否拯救美国中餐馆？

7月20日 ， 伴随着滚滚热浪 ， 美国纽约进入4阶段重启 。
按照官方重启规则 ， 4阶段重启期间 ， 大型购物中心保持关闭 ， 餐厅、酒吧等场所仍然不得堂食 ， 纽约市政府则相应扩大餐厅室外占道经营的范围 。
【餐厅|户外就餐，能否拯救美国中餐馆？】这就意味着 ， 餐厅可以在人行道、停车场等地开设露天就餐区 。
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资料图：纽约皇后区一家韩国餐馆外 ， 几名顾客在室外用餐区消费 。中新社采访人员 马德林 摄
不少华人商家为此感到兴奋 。当地时间7月18日清晨 ， 在纽约华埠 ， 一些民众自发打开路边消防栓水阀冲洗街道 ， 希望在餐馆开门之前 ， 用干净的环境迎接食客 。
餐饮业是美国暴发疫情以来受影响最大的行业之一 。当地时间7月中旬 ， 纽约市市长白思豪称州府批准将“餐厅开放计划”延长到10月份 ， 该计划允许餐厅设立户外用餐区 。
华埠中餐馆“武昌好味道”的老板王晓东 ， 申请加入这项计划 ， 并把三张桌子摆在了餐厅门口 。他认为 ， 把餐桌摆在外头 ， 至少能给自己打打广告和聚拢人气 。
在露天区域就餐有独特的乐趣 。像大排档一样的就餐方式 ， 不仅实现了客人外出就餐的愿望 ， 轻松的就餐氛围也让生意也变得红火起来 ， 一些客人连小费给的都比之前多 。
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资料图：纽约贝尔大道上华人户外餐厅 。（美国《侨报》张晶 摄）
纽约皇后区Nippon Cha店员乔安表示 ， 与疫情暴发前相比 ， 生意恢复了50% 。户外用餐的客人会多给5%的小费 ， 从15%涨至20% 。同时 ， 政府为了支持餐馆经营 ， 减免了使用户外场所每年需支付的一万余美元费用 。
不仅纽约 ， 美国其他城市也采用户外就餐模式 。为了吸引游客 ， 各地华埠商家想出了不少花样 。
芝加哥华埠商家使用“共享街道”模式 ， 利用开放的空间为顾客提供座位 ， 顺便摆摊卖卖商品 。
马萨诸塞州一家中餐厅老板 ， 利用篮球场、公园等公共区域摆放餐桌 ， 规划成户外用餐区；
奥克兰推广实施弹性街道计划 ， 简化程序 ， 免去费用 ， 让华埠餐厅在人行道或停车道、停车场摆桌运营 ， 弥补室内空间的不足……
但是 ， 并不是所有餐馆都喜欢这个模式 。有人认为 ， 户外就餐这一经营模式没有可行性 ， 尤其是对中餐馆来说 。
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资料图：当地时间7月16日 ， 美国纽约曼哈顿 ， 一家餐厅的工作人员在布置户外就餐区 。中新社采访人员 廖攀 摄
天气是首要的影响因素 。一旦遇到雨天 ， 生意就会十分惨淡 。
华盛顿特区餐厅开放户外用餐区及部分堂食区已经一个月 ， 一位火锅店老板表示 ， 户外用餐区为餐馆赢回疫情暴发前50%的客流量 ， 但是要看天吃饭 ， 若遇下雨和强风 ， 户外餐厅根本无法经营 ， 只能回归外卖 。
不少商家占用街道摆桌子 ， 车来车往 ， 对就餐环境和安全有很大影响 。
在奥克兰开烧腊店的店主John表示 ， 户外经营政策初衷很好 ， 但餐桌摆在停车位 ， 旁边人开车经过 ， 就会有尾气排放 。在这种环境下 ， 没人会想在这里吃饭 。假如再有人胡乱开车 ， 冲撞到用餐顾客 ， 那也十分危险 。
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