小时|盐水鸭胗，简单美味营养，超下饭，适合夏天夏季菜谱
盐水鸭胗
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鸭胗富含蛋白质 ， 而且铁元素含量较丰富 ， 女性可以适当多食用一些 ， 有预防贫血的作用 ， 还可以保护视力 。 江西 ， 湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒 ， 但太辣孩子很难入口 ， 江浙沪喜欢吃盐水 ， 卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味 ， 孩子当零食 ， 大人当凉菜 ， 为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重 ， 不合适当零食 。
用料：
鸭胗8个料酒2勺花椒适量盐共5-6克草果1个姜2片香叶2片桂皮1块八角2个
盐水鸭胗的做法：
新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时 ， 洗干净去掉表面白膜 ， 加入料酒 ， 花椒 ， 4克盐 ， 抓捏均匀 ， 放冰箱腌制12小时 ， 可以前天晚上腌制 。
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腌制好的鸭胗 ， 清理一下腌制料 ， 放入锅中 ， 腌料备用 。
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加清水 ， 没过鸭胗 。
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【小时|盐水鸭胗，简单美味营养，超下饭，适合夏天夏季菜谱】提前准备好的料 。
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大火烧开 ， 撇掉泡沫 。
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加入第一步腌制的料 。
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加入所有材料 。
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一小勺盐 。
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葱结 。
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十三香 。
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五香粉 ， 白胡椒粉 。
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盖锅盖转文火 ， 焖煮45-60分钟左右 ， 不能时间太长 ， 否则肉质没嚼劲 。
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关火 ， 锅中浸泡（12小时之内都可以） ， 吃的时候捞出来切盘 。
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捞出 。
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一半切盘 。
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小贴士：一道简单的凉菜 ， 适合夏天 。
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