茶叶蛋|茶叶蛋很多人都爱吃，早餐必备，鲜香美味，浓浓的蛋的清香与茶香，紧紧的融合在一起
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茶叶蛋制作并不难 ， 主要掌握几个核心要点即可 ， 主要是：茶香（茶叶）、香料、蛋香（调味料） ， 从这三方面入手 ， 就是制作出这三种香 ， 不管是家庭制作 ， 还是开店售卖 ， 都是非常棒的 。
茶叶蛋可以说是鸡蛋非常美味的做法了 ， 我相信很多人都爱吃 ， 特别是早餐来一个 ， 鲜香美味 ， 浓浓的蛋的清香与茶香 ， 紧紧的融合在一起 ， 哇 ， 那真是太爽了 。 但制作过程中 ， 香料不能多放 ， 否则遮盖住茶香和蛋香的话 ， 就不好吃了 。
1、准备原料：
主料：鸡蛋10个、红茶50克、姜适量、香葱适量
香料：八角10克、桂皮5克、香味5克、小茴香5克、陈皮5克、草果5克
调料：生抽、白糖、盐、老抽、干辣椒
2、煮鸡蛋
【茶叶蛋|茶叶蛋很多人都爱吃，早餐必备，鲜香美味，浓浓的蛋的清香与茶香，紧紧的融合在一起】准备新鲜的鸡蛋 ， 特别是夏季的时候 ， 鸡蛋容易变质或变坏 ， 买时注意挑选 。 然后用水与刷子把蛋表面的脏物擦干净 ， 放入锅中煮 ， 要中火慢煮 ， 10分钟即可 ， 不要煮的时间过长 ， 鸡蛋本身几分钟就能煮熟的 ， 另一方面后面卤鸡蛋时还会再煮的 ， 所以 ， 若煮的太老了 ， 就不鲜美了 。
煮好后捞出 ， 慢慢把蛋壳敲破 ， 敲的碎片要适中 ， 太大太小都不好看 ， 敲碎后一方面容易入味 ， 另一方面是美观好看 ， 卤制后并剥皮后 ， 蛋表面有非常多的花纹 ， 特别漂亮 。
3、做卤水
①煮茶水：锅中少倒点水并烧开 ， 放入茶叶煮 ， 茶叶方面要选择香型的 ， 并且颜色红润的 ， 红茶就最合适了 ， 黑茶也不错 。 不要选择那种比较苦涩的茶 ， 比如绿茶就比较苦 。
②香料清洗一下 ， 并浸泡10分钟 ， 让共充分吸水 ， 然后装进卤料包中 ， 放入开水中煮 ， 并倒入上面煮好的茶水 ， 煮10分钟后 ， 转小火 ， 加调味料 ， 加盐、生抽、老抽、姜片、白糖、干辣椒等 ， 然后继续小火煮10分钟
4、卤鸡蛋
将鸡蛋放入卤水中 ， 继续小火慢煮半小时 ， 然后关火浸泡 ， 一般来说 ， 浸泡时间久一点 ， 最好浸泡5小时以上 ， 这样鸡蛋更加入味 ， 若是早餐时卖的话 ， 最好前天晚上做好浸泡着 ， 第二天早上 ， 加热以下 ， 就可以直接卖 ， 这时颜色好看 ， 味道浓郁 ， 特别美味 。
但是 ， 浸泡也不能太长时间了 ， 若浸泡时间太长 ， 茶叶蛋就会发黑 ， 这时味道是可以 ， 但是颜色不好看 ， 卖相就不好了 。
总结：以上就是茶叶蛋的制作步骤 ， 非常简单 ， 关键就是掌握住三香 ， 并且香料不能太多了 ， 以免遮盖掉蛋香与茶香 ， 这里面要保证茶与蛋的香味要更浓郁一些 ， 这样会更好吃 ， 颜色也更好看 。 大家赶紧试试吧 ， 非常美味哦
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