烹饪|喝骨汤真的比吃肉更补？煮肉汤里的营养含量真的是最高的？
“不想吃肉的话 ， 就多喝点汤 ， 这次我小火炖了三个多小时 ， 营养都在汤里了”你是不是经常听到这样的话 ， 无论是在现实中还是在各类大小影视剧中 ， 这样的话出现的频率可以说是非常高了 ， 可是 ， 事实真的是汤里的营养成分比肉的要多么？这里我们就要打一个问号了 。 跟着小编接着往下看 。
煮肉和骨汤的营养含量比肉多这个说法是错误的！
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【烹饪|喝骨汤真的比吃肉更补？煮肉汤里的营养含量真的是最高的？】其实啊 ， 无论是哪种补汤 ， 它的主要营养还是在煮汤的食材上 ， 只有一些水溶性的小分子才能融进汤里 ， 如氨基酸、短肽、钾等 ， 而像蛋白质、维B12等大分子大部分仍在食材当中保留 ， 因此呢 ， 对于一些消化系统正常的人 ， 还是吃肉喝汤一起进行营养吸收才会更加全面 。
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