少许|农村最爱的几道美食，美味又健康，在家待客必备，味道好极了！
梅菜扣肉
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【 少许|农村最爱的几道美食，美味又健康，在家待客必备，味道好极了！】用料
五花肉500g；梅菜100g；红辣椒（不喜欢辣椒的就不用了）1个；绿辣椒（不喜欢辣椒的就不用了）1个；葱；姜几片；油4汤匙；老抽3汤匙；生抽3汤匙；蒜几瓣；八角2个；糖1汤匙；盐适量
做法
梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀
锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。（此过程请以锅盖作为盾牌，肉皮一煎会噼里啪啦暴油，小心烫伤。）捞出晾凉后切片（请忽略一下我拉锯式的丑陋切法）。锅里剩余油用来炒梅菜
在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可
晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出，滗出汤汁
用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可
泡藕带炒鸡胗
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用料
鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加
做法
鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘，来吃啦！！
秘制鸡胗
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用料
鸡胗适量；盐适量；料酒少许；酱油少许；孜然粒少许；胡椒粉少许；姜少许；蒜少许；小米椒少许；孜然粉少许；熟白芝麻少许；麻油少许
做法
鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片
切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右
姜，蒜，小米椒切末备用
锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅
用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香
倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可
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