房产观察局|生活中的水就只能烧到100℃吗？有了这种装置任何地方都能让水烧到110℃
我们来看看摄氏度的含义 ， 摄氏度的定义是指在1个标准大气压下 ， 纯净的冰水混合物温度为0度 ， 水沸腾的温度为100度 ， 将其中间平分为100份 ， 每一份为1度 。
如果用大白话而不是用科学术语来表述 ， 大概可以这样理解：在标准气压下 ， 将纯净冰水混合物“规定”为1度 ， 沸腾时“规定”为100度 。 因此 ， 开水100度不是烧不烧得上去的问题 ， 而是“规定”了它的那个状态就是100度 。
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这就是标准的制定问题 。 包括与这个标准相关的标准大气压力等 ， 都是“规定”出来的 ， 有了“规定”的标准 ， 才能用这个标准制作相关测量仪器 ， 而不是有一个天生的仪器进行测量出来的 。
因为开水是100度是“规定”出来的 ， 所以在日常生活中 ， 由于气压条件的不同 ， 开水通常不会是100度 ， 在高山高原地区 ， 如果不采取一定措施 ， 开水一般都达不到100度；而平原地区可能盖个锅盖开水就会超过100度 。
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如果在吐鲁番的艾丁湖畔 ， 其海拔低于海平面155米 ， 理论上在这里烧开的水 ， 其水温超过了100度 。
超过100度的水叫过热水 ， 过热水在日常生活中和工业生产中都可能用到 。
而高压锅就是生活中常用的让水温超过100度的装置 。
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【房产观察局|生活中的水就只能烧到100℃吗？有了这种装置任何地方都能让水烧到110℃】再总结一下：开水是100度而不是110度 ， 不是烧不上去了 ， 而是摄氏度标准制定时就是以标准气压的开水作为100度标准的；如果气压变化 ， 开水的水温会相应变化 ， 完全可以超过100度 。
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