自媒体雨季缠绵|玉米烧排骨，油淋茼蒿，香辣回锅肉的做法，香辣香干肉片
香辣香干肉片
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材料：豆腐干（薰的豆腐片）260克 ， 芹菜220克 ， 里脊肉100克 ， 豆豉1小撮 ， 大蒜3瓣 ， 青尖椒2个 ， 小米辣椒3个 ， 植物油 ， 盐 ， 剁椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 鸡精各适量；
做法：1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；
2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀） ， 加入10ML生抽、少许淀粉 ， 拌匀腌20分钟；
3.热锅入多一些的油约30ml ， 烧热 ， 下入腌好的肉片 ， 滑炒至变色后捞出备用；
4.锅中留底油 ， 下入豆豉 ， 炒香 ， 再下入豆腐干 ， 炒匀 ， 加入半碗清水 ， 盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；
5.加入青红椒炒匀 ， 再加入芹菜段 ， 大火炒匀 ， 调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒 ， 大火炒匀；
6.最后加入少许鸡精、白胡椒粉 ， 炒匀即可；
玉米烧排骨
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材料：排骨300g ， 玉米2根 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 葱 ， 冰糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 八角 ， 桂皮适量 ， 花生米1把 。
做法
1 ， 将玉米切成块 ， 排骨砍成块 ， 葱白切段 ， 姜切片 。
2 ， 锅中倒入小半锅清水 ， 下入排骨 ， 加入姜片 ， 淋入洗碗量料酒 ， 盖上锅盖 ， 焯出血水后 ， 捞出 。
3 ， 锅中倒入油 ， 放入两勺冰糖 ， 炒至熔化时 ， 下入排骨 ， 煸出香味后 ， 倒入适量清水 ， 与排骨相平为宜 。
4 ， 接着淋入适量料酒 ， 生抽 ， 加入八角 ， 桂皮 ， 熟花生米 ， 葱段 ， 姜片 ， 盖上锅盖 ， 小火炖15分钟后 。
5 ， 加入玉米 ， 再放一勺盐 ， 加盖 ， 继续炖15分钟 ， 炖好后中 ， 就可以出锅装盘了 。
油淋茼蒿
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材料：茼蒿、油、盐、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、红辣椒
做法：
1.把之前准备好的茼蒿进行切段使用 ， 然后把水烧开之后把切好的茼蒿放进热水里面进行焯水 ， 时间大概为1分钟左右 ， 然后就可以把茼蒿给捞到一个小盆里面 。
2.之后把之前准备好的调料放进去茼蒿上面 ， 不要进行搅拌 。
3.之后架起炒锅 ， 里面放入热油 ， 待油热之后把油浇到茼蒿的表面就可以了 。
4.之后把搅拌好的茼蒿装到盘里面 ， 一道非常好吃的油淋茼蒿就做好了 。
香辣回锅肉
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1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下 ， 除去未剃干净的毛 。 然后用水将肉煮熟 ， 用筷子可以插穿即可；
2、只是想告诉小伙伴 ， 上好的五花肉真的是有五层的哦 ， 层次分明很漂亮 ， 两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮 。 配料准备齐全 ， 这里是蒜苗 ， 大葱 ， 豆豉 ， 蒜 ， 姜；
【自媒体雨季缠绵|玉米烧排骨，油淋茼蒿，香辣回锅肉的做法，香辣香干肉片】3、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料 。 待油温热后加入葱姜蒜 ， 豆豉 ， 豆瓣酱爆香 ， 再加入切好的回锅肉片爆香出油 ， 同时加入青椒蒜苗 。 需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可 ， 少量白糖调味 。 如果有甜酱可以换成少量甜酱 。 最后加入少许鸡精装盘即可 。
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