环球物理|夏天冰块是怎么来的？，【物理原理】古代没有冰箱
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在炎炎夏日 ， 不来点冰的简直难以想象！
喝奶茶、饮料或者酒的时候 ， 你加冰块吗？冰镇饮料简直不要太爽！但是 ， 知识君问一句 ， 有想过这种冰块是怎么来的吗？
像奶茶店、金拱门或者KFC的冰块 ， 那可不是放冰箱里冻出来的 ， 见过的都知道 ， 他们是有专门的制冰机 。
不过话说 ， 现在制个冰块很容易 。 可是在古代 ， 古人虽然没有冰箱冰柜 ， 但夏天依然搞出来了各种五花八门的冰品冷饮 ， 他们夏天用的冰块是从哪里来的呢？
据说 ， 那时候还有“进口冰”……
【环球物理|夏天冰块是怎么来的？，【物理原理】古代没有冰箱】藏冰
其实早在先秦时代 ， 时人便利用天然冰来制冷 ， 给食物保鲜、做冷饮 。
据《周礼》记载 ， 当时周王室为保证夏天有冰块使用 ， 专门成立了相应的机构管理“冰政” ， 负责人称“凌人” 。 这些工作人员 ， 一般从每年冬天的12月起 ， 开始采取天然冰块进行储存 。
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古人藏冰图↑↑↑
把冬天的冰藏到夏天 ， 再拿出来用 ， 在没有冰箱的当时 ， 古人是怎么做到的呢？
答案却非常简单粗暴 ， 那就是：冰！古代的藏冰条件当然没有现代人好 ， 方法也比较简单 。
每年的寒冷冬季 ， 古人就开始凿冰储藏 ， 因为这时的冰块最坚硬 ， 不易融化 。 同时 ， 人们将冰窖建在阴凉的地方 ， 深入地下 。 用新鲜稻草跟芦席铺垫 ， 把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料 ， 然后密封窖口 ， 待来年享用 。
然而通过这个存储方法 ， 每年大概会有三分之二的藏冰会融化 ， 因此 ， 古人往往需要将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍 。
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河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地 ， 都曾发现战国时期的冰井 。
《水经注》记录 ， 建安十五年 ， 曹操在河南邺城大兴土木 ， 修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情 。
要说藏冰的规模 ， 那得数清代 ， 《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖 ， 藏冰25000块；景山西门有6口窖 ， 藏冰54000块；德胜门外3口窖 ， 藏冰26700块 。 有学者根据这些记载推算 ， 5000块藏冰窖的容积 ， 相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积 。
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故宫内的冰窖（资料图）
可是 ， 在炎热的南方地区 ，
常年气温都在零度以上 ，
就是不结冰 ， 该咋办呢？
制冰
大约在唐朝末期 ， 工匠们在生产火药时开采了大量硝石 。 偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热 ， 能使周围的水将温直至结冰 。
于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰 。
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硝石是一种白色味苦的晶体 ， 颜色如霜 。 硝石的化学名称叫硝酸钙 ， 它溶解于水时会吸收大量热量 ， 使周围温度降低以致结成冰 。 硝石溶入水后 ， 可以用降温结晶法或蒸发结晶发将硝石再提出来重复使用 。
他们首先向大木桶里面放入水 ， 硝石放入大木桶里 ， 小木桶也接满水放入大木桶中 ， 小木桶要能随时拿出来 。 结冰的同时周围温度也会降低 ， 小木桶里面的冰块最先降低到零度以下 。
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制冰用的硝石
由于大木桶里面的温度较低 ， 地窖的温度也会维持到零下几度 ， 无论是对结冰 ， 还是保护冰块都十分有利 。
一般古代每次硝石更换时间为十天 ， 皇家使用的可以做到半个月更换一次 ， 其成本并不高 。
所以冰块能否存放时间长 ， 主要在地窖的选择 ， 温度越低 ， 硝石制冷容器的硝石更换时间周期就会越长 。 于是有了这种技术 ， 就大大促进了古代制冷市场的繁荣 。
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