火锅是红汤先沸腾还是清汤先沸腾
红汤啊，红汤里面油占大部分，清汤里面全是水，油的比热容比水低，所以先沸(比热容:升高1℃所吸收热量的多少)
■网友的回复
红汤是先沸没错，但楼上说油沸点低就错了。正是因为油的沸点比水高所以在表面形成一层油膜不让水蒸气蒸发，起到了保温的作用。
■网友的回复
谢邀。
凭我火锅狂热爱好者的资历来看，绝对是红汤，油毕竟沸点低。
除非那个锅不平哈，这个不在讨论范围内嘻嘻。
■网友的回复
凭借我二十年火锅经历，应该是红汤
■网友的回复
【火锅是红汤先沸腾还是清汤先沸腾】 出门火锅店，要个鸳鸯锅，很容易就观察到了。并且自己观察到的，你应该会记住很长时间……
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