顾美丽|单店生意火爆背后的不可复制因素
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这两天去吃了一家关东煮串串 ， 这家店店内面积只有二十几平 ， 在一美食街侧街 ， 人流量并不大 ， 但是生意非常好 ， 小小的店面里面坐满了人 。
老板在门口煮串 ， 不断的有人来 ， 基本上都是些女孩子 。 这家店就是典型的小而美 ， 目测了一下 ， 每天的营业额在两千往上 ， 但因为主要是一些素菜和冻品 ， 毛利应该很高 。 加上位置并不是在主街 ， 租金很低 ， 所以整体的盈利能力很强 。
我去吃过以后 ， 感觉味道也还好 ， 算是中等 ， 这个味道并不特别 ， 在其他地方也能吃到 。 但如果你觉得这种模式非常好 ， 想要自己也开一家这样的店 ， 选址也在一个稍偏的位置 ， 结果很可能会很惨 。
同样的这种形式的关东煮串串在小吃街的正街也有几家 ， 人流量更大 ， 但是生意并不怎么好 。 这是为何呢？
当我们去分析一家店铺生意好坏的时候不能只看到现在 ， 更多的是要看到这家店生意是怎么好起来的 。 据周边人介绍 ， 老板做这个非常早 ， 到现在已经将近十年了 ， 在这这个店之前 ， 老板已经摆摊多年 ， 积累了很多忠实的老顾客 。
后来因为不允许摆摊 ， 老板就在这附近开了这个店 。 这就是一个不可复制的因素 ， 十年前的竞争环境不一样 ， 基于当时的竞争环境所积累的大量忠实顾客 ， 让老板有底气选择一个位置不怎么好的地方 ， 到了现在呢 ， 因为从众效应 ， 就会越来越好 。
所以 ， 如果你只是尝了一下口味 ， 然后摇摇头说 ， 味道不咋地嘛 ， 我也能搞得出来 ， 然后自己去开一家 ， 结果可想而知 。
类似的 ， 很多单店生意的火爆有一些不可复制的因素 。 之前文章中提过的 ， 一家烧烤店的老板非常会来事 ， 和顾客打交道 ， 散烟敬酒 ， 客情维护非常到位 。 他对面也是一家烧烤店 ， 在其他条件差不多的情况下 ， 这就是一种非常强的竞争力 。 如果你只看到别人生意好 ， 却看不到这一层原因 ， 然后自己贸然去开一家烧烤店 ， 也是一件危险的事情 。
说句不太好听的 ， 有些老板有时候可能自己都没有明白生意是怎么好的 ， 就把好的结果归因于自己的努力和觉得自己家产品厉害 ， 而忽略了外部的一些客观条件 ， 然后贸然地去开分店 ， 结果一败涂地 ， 这样的例子也非常多 。
没有人能保证开一家店能百分之百成功 ， 我们总结 ， 分析复盘 ， 提炼规律都只是在增加成功的概率 。
最近看查理·芒格的多元思维模型 ， 说的成功的秘密就是在正确的方向上 ， 用正确的方法 ， 专注足够长的时间 。
最后的话
1 很多生意火爆的单店往往都有一些偶然或者不可掌控的因素 ， 不要觉得别人生意好 ， 看起来简单 ， 觉得自己也能像别人一样 。
2 在分析一家店铺生意好坏的时候 ， 一定要系统思考 ， 考虑各种因素 ， 并且更重要的是不是看它现在怎样做的 ， 而是加上时间的尺度 ， 看它当初是怎样做的 ， 当时是怎样的环境条件 。 我们做这件事的目的就是寻找正确的方法 ， 增加成功的概率 。
3 没有人保证成功 ， 但成功确实是有方法的 ， 专注一个领域 ， 大概率的事情反复做 ， 留足资本 ， 不下牌桌 ， 总有机会 。
【顾美丽|单店生意火爆背后的不可复制因素】
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