年华或已阑珊|农家美食菜谱大全，食材食谱，解馋又好吃，吃不够，家常开胃菜
酿茄子
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原料：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油
做法：
1.鱼肉剁碎 ， 葱、蒜切末 ， 适量的盐和糖 ， 搅拌均匀 。
【年华或已阑珊|农家美食菜谱大全，食材食谱，解馋又好吃，吃不够，家常开胃菜】2.茄子切成块 ， 用两块茄子夹着一层肉馅 。
3.热锅入油 ， 放入酿好的茄子 ， 中火煎熟 。
4.茄子起锅后 ， 放入蒜末 ， 再加入适量蚝油和清水 ， 煮3-4分钟 。
5.最后将酱汁浇在茄子上 ， 就大功告成啦 。
番茄金针肥牛
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食材:肥牛一盒,金针菇150g,面条,泡椒,剁椒,一个大番茄,小葱两根,蒜4瓣,姜3片,生抽,蚝油,糖,盐,蕃茄酱 。
做法：
1.葱姜蒜切好,番茄切小块,金针菇切去根部掰成小段园烧一锅水,煮熟金针菇后捞出,再放肥牛煮熟撇去血沫捞出锅里放油,爆香葱姜蒜,然后加两勺剁椒和两勺剁椒水,炒出香味 。
2.倒入番茄块,加两勺番茄酱,把番茄炒出汁,最好炒到番茄变成泥状 。
3.加10个泡椒和两勺泡椒水,再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐,炒匀后加一小碗水煮开,最后倒入金针菇和肥牛煮几分钟入味 。 把面煮熟后捞出来放到碗里,再淋上煮好的金针菇肥牛就可以开吃啦 。 
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豆瓣鱼
材料：鲫鱼一条；细香葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱 ， 酱油；香醋；黄酒；白胡椒粉；白糖；盐；水淀粉；花生油；
做法
1.将姜切丝 ， 大蒜切末 ， 香葱茎切段 ， 葱绿切花 ， 郫县豆瓣剁细 。
2.将鱼洗净 ， 鱼腹内的黑膜异物清理干净 ， 把鱼身划几刀 。
3.锅内烧水要没住鱼身 ， 水开后 ， 用手提住鱼尾 ， 将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧 ， 马上提出
4.往鱼身上均匀抹上黄酒后 ， 加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟 。
5.锅中倒入油 ， 开小火 ， 油热后放入豆瓣酱 ， 再加入葱姜蒜 。
6.往锅中倒入适量的水 ， 加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开 ， 煮开后放入鱼 ， 直至鱼熟(一面烧熟后翻面烧另一面熟透) 。
7.最后把鱼盛出锅 ， 撒上葱花即可 。
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