颜值|颜值超级高的草莓白玉卷，Q弹软糯，好吃到停不下来！
今天小编要和大家分享的甜品是草莓慕斯白玉卷。个人觉得白玉卷的做法稍微有一点复杂，因为要做三样东西，所以比较耗时，工具也用得比较多。不过白玉卷的味道是值得大家用心去做，所以希望大家在制作的时候给一点耐心，这样才能吃到外皮软糯，口感丰富的呀。
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制作蛋糕体蛋黄糊：将40克牛奶、4克的玉米油以及10克细砂糖放入碗中，搅拌至乳状；然后准备4颗蛋(蛋清用碗装着备用)分次加入，混合均匀;筛入55克低筋面粉后以Z字形的方式拌匀，直到看不出有颗粒。（注意不要用打圈的方式搅拌，否则做出来的蛋糕会没有那么松软）最后加入几滴香草精，拌匀备用。
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蛋白糊：拿出之前分离出的4个蛋清，加入30克的细砂糖打发（最好分几次加入）。一开始会打出细小的泡泡，然后逐渐打发蓬松，直到搅拌机提起来，能看到小尖尖就可以了。
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将上述两种蛋糊分开几次混合（此处也要注意不能转圈搅拌）；混合后倒入烤盘，放入烤箱的中层（烤箱需要预热），上火和下火都是180度，烤20分钟。
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制作糯米皮在干净的碗中倒入30克玉米淀粉，30克糖以及180克牛奶，用蛋抽混合均匀。在里面加入一点点食用色素上色。(大家也可以用草莓粉或者是红曲粉）然后在锅里面烧水，水开之后，将面糊放进去蒸20分钟。在蒸糯米皮的过程中，大家可以炒糯米粉：将130克的糯米粉倒进不粘锅中，炒至微黄备用。
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糯米皮蒸好后，冷却至不烫手，趁热在里面加入20克黄油，然后用手揉搓均匀，使黄油完全融入蒸熟的糯米皮中。一开始会比较难混合，但是黄油慢慢融化就会比较容易揉了，一直揉搓到黄油全部被吸收。糯米皮揉好之后，拿出来放进保鲜袋里面，密封冷藏1~2个小时。
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制作草莓慕斯提前将10克吉利丁片放入凉水中浸泡。准备200克的草莓切丁，然后用榨汁机榨成草莓汁。将草莓汁倒入干净的小锅里面，小火加热，但不用沸腾。草莓汁烧热之后加入吉利丁片，搅拌至融化，离火冷却。
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在碗里倒入300克的淡奶油，然后放入400克细砂糖，用搅拌机搅拌直到淡奶油呈现出微微的纹理的流质状态，不用完全打发；然后再加入晾凉的草莓汁，搅拌成颜色一致的液体，慕斯糊就完成了。
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最后是包裹白玉卷从冰箱里拿出糯米皮，分成三份，用擀面杖擀成薄片，然后切成长条。（因为白玉卷包裹需要用到一个u型模具{看下图}，所以糯米皮的长宽可以对比一下入形模具的长度和宽度；蛋糕体的形状同样）切好之后将擀好的糯米皮，铺进模具中，先放一层蛋糕体，然后用裱花袋挤上一层慕斯糊，铺满模具。如果大家的草莓还有剩的话，也可以放一点草莓或者其他自己喜欢的水果在慕斯中。然后将糯米皮沿着路新模具的形状将白玉卷包好，剪掉多余的部分。最后用保鲜膜密封好，冷藏4小时之后拿出来脱模切块，这样一个高颜值、味道好的草莓慕斯白玉卷就做好了。
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以上就是白玉卷的做法啦。个人觉得白玉卷确实是比较难做的，因为小蔡在做的时候用了超级多的锅碗瓢盆，事后洗餐具洗到手软，可是最后只要吃上一口软糯香甜的白玉卷，就觉得一切辛苦都值得了。所以大家如果真的有兴趣的话，不妨试一试呀，这样做出来的草莓慕斯白玉卷真的非常好吃！好啦，感谢大家的观看，下期再见。
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