小茉莉美食记|同样是玉米，“黄色”和“白色”哪个营养更高？知道后别再买错了
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浪漫7月 ， 夏意正浓 ， 现在正是各种瓜果蔬菜丰收的季节 ， 与此同时 ， 一种农作物也正在悄悄上市 ， 那就是“春玉米” ， 作为一个地道的北方人 ， 从小在农村长大的我 ， 最喜欢吃的就是煮玉米了 ， 从地里挑着鲜嫩的掰下 ， 扔到锅里煮熟 ， 那个玉米的香味儿永远也吃不够 。
玉米 ， 我们老家叫做棒子 ， 东北人叫做苞米 ， 是我国的主要粮食作物之一 ， 很多60后 ， 70后小时候的主食吃的都是玉米面 ， 可以说玉米是几代人的记忆 。 如今生活好了 ， 主食都是白面和大米 ， 但是玉米还是割舍不下 。 而且相比较于精米细面来说 ， 玉米有着更加丰富的营养 ， 并且还有较多的膳食纤维 ， 饱腹感强 ， 是很多减肥朋友的首选主食 。 玉米除了直接水煮以外 ， 还可以做成不同的菜肴 ， 当然我还特别喜欢喝玉米汁 ， 带着浓浓的玉米的香味儿 。
随着种植技术以及存储技术的发展 ， 如今一年四季都可以吃上鲜玉米 ， 无论是在网上还是线下超市 ， 只要我们想吃的话 ， 基本上随时都可以买到 。 我们在买玉米的时候会发现 ， 一般会有两种 ， 一种是黄色的 ， 一种是白色的 ， 两种玉米虽然都很好吃 ， 但是买的时候我们总会想一下 ， 这两种玉米到底有什么区别呢？同样都是玉米 ， 哪一种营养更高一些呢？今天就来跟大家分享一下 ， 这两种玉米的区别 ， 一起来看看吧~
第一、品种不同我们都知道 ， 玉米分为不同的品种 ， 其中黄色和白色是玉米中比较常见的两个品种 。 当然随着种植技术的提高 ， 现在还有紫玉米 ， 彩色的玉米 。 今天我们主要说黄色和白色这两种大家常见的 。 黄色的玉米被称为甜玉米 ， 或者是水果玉米 。 而白色的玉米被称为是黏玉米或者是糯玉米 。 这两个颜色代表了两种不同的玉米 。
第二、口感不同虽然都是玉米 ， 但是这两种玉米吃起来的口感差别还是挺大的 。 其中黄色的玉米 ， 也就是甜玉米 ， 含水量比较大 ， 吃起来水分比较足 ， 而且甜度比较高 ， 嚼起来口感更脆一些 。 而白色的黏玉米 ， 相对来说比较硬 ， 咀嚼起来更加筋道 ， 口感更加软糯一些 ， 甜味儿就很淡了 。
第三、吃法不同【小茉莉美食记|同样是玉米，“黄色”和“白色”哪个营养更高？知道后别再买错了】虽然两种玉米都可以直接水煮来吃 ， 而且也各有味道 。 除了直接水煮以外 ， 我们在做菜 ， 或者是煲汤的时候也经常会用到玉米 ， 那么这时候主要用到的还是黄色的玉米 。 当然我们平时喝的玉米汁也是用黄玉米榨出来的 。
第四、营养成分不同白色玉米中除了含有蛋白质 ， 碳水化合物 ， 脂肪以外 ， 淀粉含量比较高 ， 水分比较少 ， 富含维生素B1 ， 矿物质等营养物质 。
黄玉米相对来说淀粉含量较低 ， 含有胡萝卜素和核黄素 ， 有助于保护视力；并且维生素C和叶酸的含量也比较高 。
相同重量下 ， 黄玉米的碳水化合物含量比白玉米少 ， 并且同样重量的黄玉米能量也要比白玉米低 ， 当然重量相当的前提下 ， 玉米中的能量要比我们平时吃的米饭、馒头等主食的能量都低 。 所以想减肥的小伙伴 ， 可以选择甜玉米来作为主食 。
以上就是今天跟大家分享的有关于黄玉米和白玉米的区别 ， 总结下来就是：两种玉米属于不同的品种 ， 黄色的玉米为甜玉米 ， 含水量高 ， 甜度也高 ， 含有较多的胡萝卜素 ， 有助于保护视力 ， 除了水煮以外还可以做菜做汤 ， 榨汁；而白色的玉米吃起来口感软糯有嚼劲 ， 淀粉含量较高 。 如果是减肥的小伙伴 ， 最好选择黄色的玉米 。 两种玉米都很好吃 ， 各有风味 ， 大家根据自己的喜好来选择就好 。
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