「新浪科技综合」竟用敌敌畏养海参！这种海参有哪些危害？新浪科技综合2020-07-17 15:06:520阅
来源：果壳
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图1/9山东即墨作为我国主要海参养殖区域 ， 存在养海参时整箱放敌敌畏、滥用土霉素等抗生素、为缩短养殖时间“北参南养”的现象 ， 在海参养成后 ， 还有使用麦芽糊精人工增重的行为 。
3·15曝光的第一个问题 ， 就是海参行业的内幕：在制作海参的过程中违规使用麦芽糊精；养殖过程中使用敌敌畏和土霉素；用便宜的南方海参冒充北方海参 。
这些违规手段 ， 都会有什么危害？
添加麦芽糊精是欺骗 ， 也是伤害
我们常吃的海参 ， 离开海水后 ， 在几个小时内会缓慢地变成一滩液体 ， 也就是“自溶” 。 为了保存参体 ， 常需要晒干制成干货 。 到了今天 ， 干海参的国家标准中也规定 ， 干海参加工中只能用到盐 。
【「新浪科技综合」竟用敌敌畏养海参！这种海参有哪些危害？新浪科技综合2020-07-17 15:06:520阅】但是很多商贩 ， 为了给干海参增重 ， 会在加工过程中加糖 。 这种“糖干”海参被禁止、严查之后 ， 不法商贩用了另外一个招数：麦芽糊精 。
3·15晚会中揭露 ， 在制作干制海参时 ， 不法商贩会将海参浸泡在麦芽糊精中 ， 以增加成品单个海参的重量 。 麦芽糊精是通过淀粉裂解得到的糖类 ， 甜味很淡 ， 价格比较低廉 。 以麦芽糊精增加海参重量 ， 是以次充好、缺斤短两的消费欺诈 。
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图2/9泡在麦芽糊精中的海参丨央视3·15晚会截图同时 ， 用麦芽糊精浸泡的海参还有健康隐患 。 麦芽糊精甜度低 ， 但因为它是由淀粉水解得到的 ， 所以比淀粉更容易被人体水解消化吸收 ， 也会比淀粉更快地升高血糖 。 很多添加麦芽糊精的食品 ， 都没有标明其食用后对血糖含量的影响；这对平时血糖不平稳的人来说 ， 是一种伤害 。
类似的危害 ， 早在2012年就有新闻报道：老人因误食糖干海参（加工过程中用糖增重的海参） ， 半个月就吃出了高血糖 。
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图3/9“喝敌敌畏长大”的海参
除了添加麦芽糊精以次充好外 ， 晚会描述了海参养殖企业非法使用农药（敌敌畏）、抗生素的现象 。
央视采访人员在山东即墨的一家海参养殖场发现 ， 每一亩池大约投入了两公斤敌敌畏 。 养殖户还说 ， 使用多少敌敌畏全凭经验 ， 而由于敌敌畏毒性很大 ， 加入后池塘里的鱼虾蟹几乎绝迹 。 而我国《兽药管理条例》规定敌敌畏的适用范围 ， 并不包括海参养殖 。
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图4/9敌敌畏的使用范围不包括海参养殖丨央视3·15晚会截图滥用抗生素
即墨还有一种大棚养殖海参苗的模式 。 一家水产药品服务中心的老板透露：由于大棚养殖海参在换水时容易发生疾病 ， 养殖户会使用抗生素来预防疾病 ， 最常见于海参养殖的便是土霉素“原粉”了 。
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图5/9含量98%的土霉素原粉丨央视3·15晚会截图土霉素是一种四环素类的广谱抗生素 ， 能够抑制多种细菌的生长和繁殖 ， 同时对支原体、衣原体、原虫等也能起作用 。 但由于副作用相对较大 ， 这类药物的应用如今已经减少 。 土霉素不仅会引起胃肠道不适、对光过敏 ， 还会对牙齿、骨骼等含钙较高的器官造成损害 。 一般来说 ， 孕妇、哺乳期妇女和儿童不适宜使用土霉素 。
在符合规范的前提下 ， 动物养殖业也会使用抗生素；土霉素本身可用于鱼类养殖、控制害虫等方面 。 但在此次披露的海参养殖中 ， 养殖户用的是土霉素原粉 ， 按照商家的说法 ， 其含量高达98% 。 然而 ， 我国《兽药管理条例》规定 ， 不得将原料药拆零销售（给养殖户） 。
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图6/9按照规定 ， 原粉不应拆零销售给个人丨央视3·15晚会截图浓度过高的抗生素 ， 不仅可能残留在食物中、直接影响人体健康 ， 而且会对环境造成危害 。 当过多的土霉素被加入水中 ， 细菌将会迅速演化出抗药性 ， 让未来的抗菌变得更难 。
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图7/9知道不让用、知道污染水质 ， 但就是要用！丨央视3·15晚会截图而抗生素在海参养殖当中的不合理使用 ， 并不局限在即墨一地 。 2016年 ， 辽宁省曾经在水产品抽检当中 ， 发现海参、鲍鱼的硝基呋喃代谢物不合格率是7.44% 。 硝基呋喃类药物是广谱抗生素 ， 长期食用会对人体健康产生威胁 。 农业农村部规定动物食品中不得检出 ， 但依然有厂商为了经济利益而违法添加 。
海参还能吃吗？
话说回来 ， 海参成为作假集中之地 ， 并不是没有原因的：价格高昂 ， 有利可图 。
海参的营养价值并不高 ， 主要都是胶原蛋白 ， 和猪皮差不多 。 胶原蛋白不是很好的蛋白质 ， 不能通过口服方式被人体高效利用 。
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