吉兔兔的食光|分享六道凉拌菜，有荤有素有海鲜，伏天吃凉爽解暑，每道都经典
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【分享六道凉拌菜 ， 有荤有素有海鲜 ， 伏天吃凉爽解暑 ， 每道都经典】
伏天正式来临了 ， 天气闷热的时候就想吃点凉爽的 ， 就算大鱼大肉也要做成凉拌的 ， 吃之前放入冰箱冷藏半小时 ， 配点雪碧 ， 这才叫过瘾 。
不过很多时候下厨的时候不知道做什么菜 ， 今天我特意把我之前做过的凉菜做个合集分享给大家 ， 给大家做个参考 ， 有荤有素还有海鲜 ， 每一道都特别经典 ， 是我家翻来覆去做的菜式 ， 大家可以多多参考哦！
一、菠菜拌蛋皮
【配料】
菠菜 / 鸡蛋 / 植物油 / 香油 / 大蒜 / 生抽 / 陈醋 / 白砂糖 / 食用盐 / 鸡精 / 白芝麻
【步骤】
1、菠菜洗干净 ， 放入锅内加食用盐焯水 ， 捞出沥干水分备用 。
2、小碗加入蒜泥 ， 半勺生抽 ， 半勺食用盐 ， 鸡精 ， 半勺香油 ， 半勺白砂糖 ， 半勺陈醋 ， 搅拌均匀 。
3、鸡蛋打散 ， 平底锅刷油 ， 倒入鸡蛋液煎成蛋饼 ， 出锅切条 。
4、鸡蛋和菠菜放入大盆 ， 倒入凉拌汁搅拌均匀 。
5、平底锅烧热油 ， 浇在菠菜上 ， 装盘 ， 撒白芝麻装饰 。
二、凉拌海蜇
【配料】
海蜇 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 陈醋 / 白砂糖 / 香油 / 香菜
【步骤】
1、海蜇放入水中浸泡2-3小时 ， 浸泡过后多冲洗几遍备用 。
2、锅内烧开水 ， 放入处理干净的海蜇 ， 烫3秒立刻出锅 。
3、取一个小碗 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 一勺生抽 ， 半勺陈醋 ， 半勺香油 ， 半勺白砂糖搅拌均匀 ， 凉拌汁就做好了 。
4、大碗中放入海蜇和凉拌汁搅拌均匀 。
5、取一点香菜 ， 洗干净切段 ， 放入大碗中搅拌均匀 。
三、凉拌苦菊
【配料】
苦菊 / 三色藜麦米 / 生抽 / 陈醋 / 芝麻油 / 食用盐 / 焙煎芝麻沙拉酱
【步骤】
1、抓一把三色藜麦米 ， 放入水中浸泡20分钟备用 。
2、浸泡好的三色藜麦米放入小锅中煮15分钟 ， 捞出沥干水分备用 。
3、苦菊挑拣一下 ， 掐成小段 ， 用盐水搓洗干净备用 。
4、苦菊倒入大盆中 ， 倒入三色藜麦米 。
5、加入一勺食用盐 ， 一勺生抽 ， 半勺陈醋 ， 半勺芝麻油 ， 一勺焙煎芝麻沙拉酱搅拌均匀 ， 装盘开吃 。
四、凉拌麻辣鸡丝
【配料】
鸡胸肉 / 黑胡椒粉 / 大蒜 / 黄瓜 / 红椒 / 食用盐 / 红油辣椒 / 植物油 / 白芝麻
【步骤】
1、鸡胸肉解冻分成两片 ， 撒黑胡椒粉和食用盐抹匀 ， 冷藏腌制1小时 。
2、鸡胸肉放入大锅煮熟撕成条 。
3、红椒洗干净去籽切条 ， 黄瓜擦丝 。
4、红椒焯水 ， 捞出沥干水分备用 。
5、大蒜压成末加入清水 ， 静置20分钟 ， 做成蒜水 。
6、大碗中放入鸡胸肉条 ， 红椒条 ， 黄瓜丝 。
7、大碗中加入红油辣椒 ， 蒜水 ， 食用盐 ， 白芝麻搅拌均匀 。
8、烧一勺热油浇在大碗里搅拌均匀 。
五、凉拌蒜薹
【配料】
蒜薹 / 大蒜 / 生抽 / 陈醋 / 白砂糖 / 香油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 干辣椒
【步骤】
1、蒜薹的老根剪掉冲洗干净 ， 加食用盐焯水捞出 ， 撕成条备用 。
2、撕成条的蒜薹装入大碗 ， 加入生抽 ， 白砂糖 ， 陈醋 ， 香油 ， 蒜泥 ， 干辣椒 。
3、平底锅烧热油 ， 浇在蒜薹上搅拌均匀 ， 开吃啦 。
六、迷迭香拌翅中
【配料】
翅中 / 黄酒 / 生姜 / 柠檬 / 迷迭香 / 香油 / 食用盐 / 红油 / 芝麻
【步骤】
1、翅中用盐水泡去血水 ， 用牙签扎小洞 。
2、加入一勺黄酒 ， 生抽抓匀 ， 腌制30分钟 。
3、腌制好的翅中蒸熟 。
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