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被骗20年后，我再也不喝国产啤酒了

被骗20年后，我再也不喝国产啤酒了
夏天来了 ， 又到了喝啤酒吃小龙虾的季节 。前两天 ， 请团队小伙伴们吃小龙虾 ， 给大家点了几瓶进口啤酒解辣 。有个很喜欢喝啤酒的小伙子 ， 连连称赞：第一次喝进口啤酒 ， 想不到竟然比国产啤酒好喝太多了 。看着他惊讶又满足的表情 ， 我想起多年前 ， 刚来深圳 ， 有个领导带我去吃饭 ， 当时第一次喝优质的进口啤酒 ， 我也有同样的感慨 。也是从那时起 ， 就一直指望中国能生产出一款好点的啤酒 ， 不敢说比肩茅台 ， 但最起码 ， 你得是真正的啤酒啊 。不要惊讶我这种说法 ， 这个行业我略知一二 ， 说句实话：其实 ， 大部分国产啤酒 ， 并不是啤酒 ， 而是啤水 。1国产啤酒最近几年销量并不好 。从2014年开始 ， 产量首次出现下滑 ， 到2015年大幅下降5.1% ， 之后的增速分别为：-0.1%、-0.7%、0.5% 。被骗20年后，我再也不喝国产啤酒了
不仅负增长 ， 而且产能利用率极低 ， 徘徊在50%左右 。有很多工厂也关闭了 ， 销量第一的华润雪花也撑不住 ， 就在2018年 ， 一口气关停了十几个分厂 。被骗20年后，我再也不喝国产啤酒了
与之相反的是 ， 进口啤酒销量迅速攀升 ， 每年几乎以超过50%的速度在增长 ， 进一步冲击了国产啤酒 。虽然国产啤酒价格确实便宜 ， 但依然被进口啤酒追着打 。难道低价的薄利多销策略 ， 完全失效了吗？显然不是 。 仅仅只是因为质量太水了 。水到什么程度呢？纯正的好啤酒采用精酿艾尔工艺 ， 而国产啤酒大多是拉格工艺 ， 俗称工业淡啤 ， 就是在夜宵撸串时 ， 几块钱一大瓶的那种 ， 越喝越寡淡 。本来酿造啤酒的主要原料就4种：麦芽、啤酒花、酵母和水 。但国产工业淡啤 ， 真是抠到家了 ， 不仅在制作工艺和发酵时间上动手脚 ， 更是在原材料上搞搞事 。为了节约成本 ， 大量采用大米、玉米等淀粉辅料 ， 来压缩麦芽的比例 ， 成本自然降低不少 。然而 ， 这种口感非常寡淡 ， 如同喝凉水 ， 丝毫没有啤酒应有的粘稠感 。更没有啤酒那种特有的“苦涩”味 。很多人有个误区 ， 认为苦味太重的啤酒不好喝 ， 是劣质啤酒 。错了 。啤酒的苦味 ， 其实来源于啤酒花 ， 它主要分布在北半球 ， 新疆、甘肃、内蒙古、四川、黑龙江等地 。它在生长期 ， 是这样子的：被骗20年后，我再也不喝国产啤酒了
啤酒花是“啤酒的灵魂” ， 它赋予了啤酒独特的气质——迷人的苦涩和清爽的香气 。不仅如此 ， 它还是一种天然的“防腐剂” 。如果不放或者少放啤酒花 ， 那么啤酒都不能存放14天以上 ， 极易变酸或腐坏 。但国产工业淡啤 ， 为了节约成本 ， 加入糖浆或其他原料 ， 不断稀释啤酒花比例 。当最核心的麦芽和啤酒花比例不断降低 ， 那么几乎就只剩下水了 。国产工业淡啤的含水量 ， 高达90%以上 。所以你会经常看到有人一口吹一大瓶 ， 一晚上就着花生吹牛皮 ， 不知不觉干完一箱又一箱 。大多数时候 ， 并不是因为酒量好 ， 而是那啤酒实在太淡了 。哥们 ， 你喝的哪里是啤酒啊 ， 那简直就是凉水和忧伤的混合物啊 。2我们再来看看 ， 国产工业淡啤的成本结构 。以一瓶5元的啤酒为例：包装费约占30% ， 也就是1.5元；分销成本、运输费、税费合计20% ， 是1元；生产和人工成本16% ， 是0.8元；麦芽、啤酒花等原材料约占14% ， 是0.7元……也就是说 ， 最大的成本居然是包装费 ， 而最重要的原材料 ， 其实占比最少 。5块钱的啤酒 ， 原料只花了0.7元 。这样的啤酒 ， 真的好喝吗？能喝得放心吗？即便如此 ， 还有很多被误导的人 ， 居然在为国产工业淡啤站台：5块钱能买500毫升啤酒 ， 这么一大瓶 ， 还如此便宜 ， 你就知足吧 。但即使这么便宜的啤酒 ， 打起广告来 ， 却是大手笔 。在大排档和超市里 ， 印有品牌商Logo的精美遮阳伞、桌椅和冰箱非常多 ， 而且几乎都是免费赠送的 。还有很多推销啤酒的漂亮小姐姐们 ， 据说提成很高 ， 有不少人月入过万 。那这些费用从哪里来？羊毛出在狗身上 ， 猪来买单吗？这让我很怀念上世纪八九十年代 ， 那是国产啤酒的黄金时代 。那时候的国产啤酒 ， 色泽金黄 ， 麦香浓郁 ， 真的可以称之为“液体面包” ， 和现在的进口啤酒差不多 。为何现在就沦落至此 ， 从啤酒变成了啤水？说白了 ， 就是厂商为了省钱 ， 再多赚钱 。看看现在国产工业啤酒的原麦汁浓度和酒精度 ， 你就懂了 。原麦汁浓度越低 ， 意味着啤酒越没味道 ， 酒精含量也会越低 ， 酒味就越寡淡 。现在的国产啤酒 ， 原麦汁浓度基本上是10P ， 低的可能只有8P 。10P是一个分水岭 ， 很少看到有国产啤酒高于10P的 。这是为啥？因为8P相比于12P ， 可以节约50%的大麦 。另外 ， 大米在国产啤酒原料的占比越来越高：2002年 ， 麦芽占12.6% ， 大米是2.9%；2010年 ， 大米占8.1% ， 提升了2.8倍 。到现在 ， 又一个10年过去了 ， 这个数据查不到了 ， 以前还在年报中公布一下 ， 现在毫无踪影 。这个“偷天换日”的技巧 ， 真妙 。啤酒酿造过程中 ， 原本上不了台面的大米 ， 却从配角悄悄升到主角位置 。只是因为 ， 最贵啤麦的价格 ， 是普通大米的10倍左右 。当然 ， 你“偷工减料” ， 卖的便宜点也就算了 。更可恨的 ， 是那种无下限割韭菜的 。有一次宵夜 ， 惊喜的发现 ， 某国产品牌推出“精酿啤酒” ， 要70多元一瓶 。我心想着 ， 价格这么贵 ， 又是行业第一大品牌 ， 还是“精酿” ， 那质量肯定没得说啊 。但只喝了一口 ， 我就知道 ， 上当了......我并不死心 ， 又一次出去吃饭 ， 发现了一瓶138元的“原浆啤酒” ， 用黄色油纸包着 ， 透漏着一丝贵族气息 。这一定是好酒了 ， 马上买了一瓶 ， 然而 ， 喝到第二口 ， 发现又上当了......也许包装能提升逼格 ， 也许价格能彰显档次 ， 但是 ， 口感真的骗不了人......


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