美食杰一食一刻|这个不能聚会的夏天，索性DIY青梅酒，给自己来一场入夏仪式吧
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6月 ， 是梅子成熟的季节 。 今年夏天 ， 注定聚会无望 ， 独自喝啤酒就没有意思了！今年可得换个喝法 。 要说喝酒 ， 还是文人会享受 。 青梅生长于春天 ， 积攒满满春天的元气精华 ， 古代文人把它交给时间 ， 陈酿一坛青梅酒 ， 品尝一口 ， 满腹春光 。 清甜微醺 ， 适合一个人的慢时光 。 本期 ， 我们一起DIY一坛青梅酒 ， 给自己一场入夏仪式吧 。 小编额外加个彩蛋 ， 一起献上梅子露得轻松简单做法 。 这个夏天 ， 让梅子陪你度过炎炎夏日 ， 喝出一个人的狂欢吧！
青梅酒青梅露
By青柠食记
配料：
青梅500克、白糖250克、白酒500克、青梅300克、白糖300克
烹饪步骤：
1.贵州这边没有青梅 ， 就从网上买了几斤 ， 成色不错 ， 没有一个坏果 ， 很满意！青梅：冰糖：酒=1：0.5：1
2.首先把青梅放入水中 ， 反复清洗干净 ， 青梅的根蒂用牙签一个个去掉 ， 根蒂有杂质 ， 所以必须一个个去掉 ， 保持干净 ， 这样酿的酒才不会坏掉！
3.水果清洗干净后 ， 必须将水分完全风干或晾干 ， 避免因水分残留使果酒发霉变质 ， 酸掉走味 。 这里提示：不建议用卫生纸擦干 ， 因为水果上会附着细微的纸屑！我是放在太阳下晒干的！
4.挑选合适的青梅酿酒！碰伤的 ， 破损的的青梅都不适合做酒！挑选完整无伤 ， 表面光滑的青梅
5.玻璃容器！酿酒的容器最好选择玻璃制品 ， 提前清洗干净 ， 并用滚水烫过或煮过 ， 以进行消毒杀菌 ， 完全干燥后才能使用！绝不能有一点点油 ， 不然酒就酿不成功！我一般煮过后 ， 还烤箱低温烤干！然后按照这个比例 ， 青梅：冰糖：酒=1：0.5：1 。 一层青梅 ， 一层冰糖 ， 最后倒入白酒！
6.一天后 ， 冰糖慢慢的融化 ， 青梅飘起来！青梅酒放置阴凉处 ， 3个月后才可打开饮用 。 中间不要打开盖子 。
7.接下来做青梅露！食材：青梅 ， 白砂糖青梅露就是糖渍青梅 。 用白糖腌制青梅！做法很简单 ， 只用按照比例做就行！青梅：白糖=1:1
8.1.选完做酒的青梅后 ， 在挑选硬质一些的青梅 ， 还是要晒干 ， 无油无水！在青梅上划几刀 ， 方便汁水的流出！2.一层青梅 ， 一层白糖 ， 最后用白糖封顶！2周后打开 ， 兑苏打水或加冰块饮用 。
9.2周后打开 ， 兑苏打水或加冰块饮用 。
烹饪小贴士：
1 ， 梅子是碱性食物 ， 能中和酸性物质 ， 还能提高肝脏的解毒功能 ， 利于人体健康 ， 除了男士 ， 也特别适合女士饮用 ， 养颜抗衰老 。 2 ， 梅子酒可以泡个两三个月 ， 或一年半载 ， 或两三年也行 。 泡的时间越长 ， 酒越好喝 。 三四十度的酒 ， 随着时间变化 ， 酒精也会慢慢挥发 ， 更好入喉 。 3 ， 梅子酒富含多种矿物质成分和维他命 ， 能加快人体新城代谢 ， 缓解疲劳 。 4 ， 选择的白酒低于20度的 ， 容易坏 。 建议挑选35度以上的白酒 。 5 ， 除了冰糖 ， 也可以用蜂蜜替代 。
是加冰糖好喝？还是加蜂蜜泡的好喝呢？你喜欢哪种口味的梅子酒？
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