八匠鼎松仁|中国历代名酒——宋代名酒
从五代至宋 ， 是我国又一次从封建割据到全国统一的时期 。 两宋共300多年的统治 ， 对酒的政策基本上是实行形制完备、办法细密的专卖 ， 榷麴、官卖、民酿课税三种基本形式并行 ， 因地因时而异 ， 在我国酒政史上是一个重要的发展时期 。
从北宋到南宋 ， 在分别与辽、金对抗的过程中都有庞大的军费开支 ， 整蛊财政支出浩繁 ， 客观上需要用酒的专卖收入、酒税等来弥补和支撑 。 所以在实际上都对酒的生产和消费实行鼓励政策 ， 这酒大大促进了酒文化的进一步发展 。
文章图片
从苏轼《酒经》、朱翼中《北山酒经》、李保《续北山酒经》和《东京梦华录》、《武林旧事》、《梦梁录》等传世的文献中看 ， 宋代不但名酒多 ， 各阶层饮酒的轶事也多 。
这为搞清宋代酒文化发展状况提供了优于前代的条件 。
宋代酒又凤洲酒、长生酒、黄腾酒、蜒酒、罗浮春、洞庭春色、仁和酒、扶头酒、花露酒、蜜酒、金盘露、椒花酒、思春堂、凤泉、中和堂、皇豆春、常酒、雪醅、和酒、皇华酒、爱咨堂、琼华露、六客堂、齐云清露、双瑞、爱山堂、留香春、静治堂、十洲春、海岳春、浮玉春、春淮春、蓬莱春、玉醅、锦波春、浮玉春、秦淮春、银光、清心堂、丰和春、蒙泉、金斗泉、庆远堂、清白堂、蓝桥风月、紫金泉、庆华堂、梅寿堂、万象皆春、济美堂、元勋堂、羔儿法酒、花白酒、银笄酒、瑞露酒、冰堂酒（桂林三花酒）、辛秀才酒、万家人、醇碧酒、金色酒、丰曲法酒、白羊酒、猥酒、武陵桃园酒、；冷泉酒、红友酒、苏合香酒、思春堂、雪花肉酒、春红酒、四明碧香酒 ， 杀投酒和千日春等多种 。
文章图片
宋代名酒的地域更加广阔 ， 也都富有浓郁的地方特色 。 凤洲酒凤翔所产的美酒 。 “山西凤州伎女手皆纤白 。 州镜内所生柳 ， 翠色尤可爱 ， 与他处不同 。 又公库（官酿）多美酝 。 故世言凤州有三处 ， 谓手、柳、酒” 。
当时凤州酒已全国闻名 ， 据传是今西凤酒的前身 ， 但二者酿造工艺不同 。 风麴法酒石宋代四川南部赤水河畔古蔺镇的美酒 ， 据传是今郎酒的前身 。 酿此酒所用的风麴 ， 系用糯米粉和白术、防风等多味草药制成 ， 所用的水系古蔺二郎滩的朗泉水 。 酒酿好后 ， 还要贮存在二郎滩附近山崖上的天然洞穴里 ， 使之充分发酵 。 珍珠酒也叫真珠酒 。 “真珠泉在袭庆寺内 。 周显德间 ， 泉自地迸出 ， 寺僧因（用砖）为方池 。 ……宋景佑中 ， 官家取以酿酒 ， 遂以为酒名” 。
此酒产于宋时杭州 。 “韦美收拾了许多干菜、豆豉、酱瓜、盐笋、珍珠酒、六安茶之类 ， 叫人挑着 ， 自己送上船去” ， 说明这种名酒一直流传到明代 。
文章图片
有些名酒 ， 原料特别 ， 有祛毒保健作用 ， 也有地方风味 。 蜒酒石我国南方闽粤桂三省（区）沿海港湾和内河 ， 特别是珠江三角洲一带 ， 世代以艇为家、被称为“蛋家”或“蛋户”的水上居民在重阳节饮用的一种酸甜味重的酒 。 “蜒酒孽众毒 ， 酸甜如梨楂” ， “殷勤邀一醉 ， 蜒酒压梨楂”蛋户视这种酒为上品 ， 常在重阳节里用这种风味独特的酒待客 。
一些民族酒 ， 如牂牁酒 ， 酒质高超 ， 引起了文人雅士的兴趣 ， 知名度也很高 。 号称“苏门四学士”之一的著名诗人黄庭坚贬官宜州（今广西宜山）时 ， 朋友送她两罐“牂牁酒” 。 他酒兴大发 ， 便邀来挚友 ， 举壶添杯 ， 抚琴咏诗 ， 想来个一醉方休 。 可是饮来均不见醉 ， 反而有心旷神怡之感 ， 于是连声称赞：“殊可饮！殊可饮”“牂牁酒”是唐代起对牂牁地区 ， 即今贵州东部、中南部一带少数名族的总称 ， 牂牁酒应是当时一种名贵的少数民族酒 。
推荐阅读
- 历史的皇宫|外国历史还有四位高皇帝，全部是开国君主，除了中国历史的高皇帝
- 中国青年网|英女子秘密买下有900年历史的古城堡
- 富二代|富二代执意弃美回国，带领中国一个行业赶超世界，然而却惨遭灭门
- 吉报调查|史海钩沉：追忆中国共产党在白山地区的早期革命活动
- 中国网文化|爱好种野菜，曾研究野菜救荒问题，他是朱元璋第五子
- 日寇|日军不到一年就攻占了大半中国，为何此后未进一步？实情令人感慨
- 果果爱娱乐|皇帝也一样，看一下两个皇帝的不同对比，人有好有坏
- 老五途说|从秦始皇至今仅两千年，其余的三千年呢？，中华五千年
- 科技论|你知道几个？，中国历史上有四个抗击匈奴的英雄
- 虐心最帅|古代皇帝为何平均寿命不超过40岁？