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|明明长得一模一样，为何一个叫牡蛎，一个叫生蚝？弄懂后别乱买了


|明明长得一模一样，为何一个叫牡蛎，一个叫生蚝？弄懂后别乱买了
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|明明长得一模一样，为何一个叫牡蛎，一个叫生蚝？弄懂后别乱买了
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日常生活中吃喝是头等大事 ， 想要做出美食 ， 食材的挑选是极为重要的环节 。 不过平时去超市购买食材 ， 你会发现有时候有选择困难症 ， 很多长相一模一样的东西 ， 名字却千差万别！圣女果和小番茄 ， 樱桃和车厘子 ， 菠萝和凤梨等等 。 除掉这些水果 ， 海鲜也是同样如此 ， 例如我们平时去吃烧烤 ， 明明生蚝和牡蛎长相没什么区别 ， 但是大家点菜只说烤生蚝 ， 却没人说烤牡蛎 ， 那么它们俩到底有什么区别呢？
首先我们来看它们的生物定义 ， 其实牡蛎和生蚝都是软体动物 ， 长相也都是两个贝壳 ， 一个是小而平 ， 另一个壳大而鼓起 ， 另外壳子表面粗糙不平！牡蛎在全世界有三十多个品种 ， 生蚝则正属于这30多种的其中一个品种 ， 就像牡蛎代表淡水鱼的话 ， 生蚝可能就是鲫鱼 ， 草鱼 ， 鲢鱼中的某一种 。 生蚝的生长周期比较长 ， 一只生蚝从育苗到成熟大概要经过2-3年 ， 正因为生蚝的周期长 ， 所以体内含有大量的蛋白质和锌元素 ， 营养非常丰富！
因为生蚝生长周期更长 ， 所以其个头大肉质饱满 ， 而牡蛎则相对小了不少 。 平时我们吃的油炸海蛎子 ， 其实就是牡蛎 。 而生蚝一般都是清蒸 ， 一只大生蚝能超过一斤！生蚝的营养也远远超过牡蛎 ， 根据数据研究 ， 同等质量的生蚝含锌量为牡蛎的7倍 ， 蛋白质含量高达40％ ， 不过牡蛎的钙含量胜过生蚝 ， 为生蚝的4倍有余！
再就是颜色上的差别 ， 如果你打开生蚝和牡蛎的外壳 ， 你会发现二者的肉质颜色差别很大 。 生蚝的肉质一般为白色 ， 甚至偏向于奶白色 ， 而牡蛎肉质更重一些 ， 一般为灰白色或是淡青色！生蚝生长周期长 ， 个头比较大 ， 一般都是论个卖 ， 尤其是北美进口的生蚝 ， 价格比较昂贵 ， 而牡蛎一般都是论斤称 ， 价格相对便宜不少 ， 海边都是4-5元一斤！
【|明明长得一模一样，为何一个叫牡蛎，一个叫生蚝？弄懂后别乱买了】生蚝对于生长环境要求比较高 ， 大多数都是生长在水质优良的海域 ， 所以生蚝的肉质也更干净细嫩 ， 可以制作成刺身 ， 清蒸 ， 或是蒜蓉烧烤 。 相对来讲牡蛎的生长环境要求低很多 ， 正常海域都能生长 ， 产量也高很多 ， 一般可以煲汤或者油炸等！综合上面来讲 ， 生蚝和牡蛎差别很大 ， 不管是从营养还是个头 ， 生蚝都比牡蛎更好 ， 搞清楚以后就不要乱买了！


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