毛毛菜|超长待机的梅雨进入尾声，小白菜来救灾，它跟毛毛菜、大白菜是什么关系？( 二 )
说到这里大家应该明白了 ， 我们南方的小白菜、大白菜、毛毛菜其实都是大白菜 ， 学术点的叫法应该是“大小白菜兼用型”品种 。
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浙白8号
南方人也许会说 ， 小青菜和小白菜 ， 我们还是分得清楚的 ， 因为小青菜就是没长大的青菜呀！
可是 ， 这个题如果让北方人答 ， 答案就完全不一样了 。
在北方的日常用语中 ， 南方的小青菜 ， 北方叫小白菜 。
南方的小白菜 ， 北方人吃到它们 ， 品种最早都是从南方来的 ， 因为小白菜的说法已经先入为主 ， 因为北方人管这种菜叫“快菜” 。
3】为什么有的菜口感渣 ， 有的菜软糯又水灵？
有个问题 ， 不知道你想过没：为什么我们冬天吃的是青菜、大白菜 ， 到了夏天吃的就是小白菜、小青菜？
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大小白菜（品种为浙白16）
其实 ， 小白菜长1个月是小白菜 ， 长到2个月时 ， 叶片逐渐结球成为大白菜 ， 所以秋播的小白菜长到冬季 ， 就是大白菜了 。
我们夏天常吃的小白菜 ， 品种的耐热性比较好 ， 它们软糯水嫩、有点甜的口感 ， 是夏季小青菜不具备的 ， 正好符合南方人吃菜的的口味 。
如果是北方人的夏天 ， 它们更爱吃口感脆硬一些 ， 叶片肥厚一些的小白菜品种 。 因此 ， 南北方小白菜在育种上的初衷就已经大相径庭了 。
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北方人喜欢的小白菜类型
我们三天两头吃的小白菜 ， 有人肯定有这样的体会：有时候 ， 我吃到的小白菜又干又硬 ， 口感很差 ， 这究竟是怎么回事？
影响小白菜口感的因素有很多 ， 但其中最主要的一点是品种 ， 因为品种决定了品质 。
风靡全国的“早熟5号” ， 后来没过两年就拿了“国家科技进步三等奖” 。
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在它之后 ， 我国小白菜育种的鼻祖单位——浙江省农科院又推陈出新了许多好品种 。
比如 ， 更加软糯好吃、更抗病的浙白5号、浙白8号、早熟8号、双耐等 ， 它们都是适合在夏季种植 ， 我们能在菜市场随意买到的本地快菜品种 。
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