疫情过后火锅业复兴难 纽约华裔店主转型做西餐
中新网7月14日电 据美国《世界日报》报道 ， 受新冠肺炎疫情冲击 ， 美国纽约许多餐饮业者暂时关闭店面 ， 或改以发展外卖等方式维持生计 。 但在Bayside开火锅店的华裔业者金女士 ， 开业4个月就遇上疫情 ， 如今已经难以维持生意 。金女士在餐饮业已经20余年 ， 曾做过许多知名饭店的大厨 。 2019年底 ， 她首次尝试独立开店 ， 在热闹繁华的Bayside开了一家火锅店 ， 没想到开店短短4个月就遇到了疫情 ， 一歇业就是2个多月 。 如今虽然疫情趋缓 ， 但民众对中餐热情并未恢复 ， 而火锅很难做外卖 ， 她打算转做西餐 。金女士表示 ， 火锅店主要接待堂食顾客 ， 因此疫情暴发后 ， 自己只能暂时歇业 。 关店期间 ， 她也曾准备中式便当 ， 送给前线医务人员表达感谢 。 店面重开后 ， 金女士也曾认真思考 ， 应如重拾客人信心 。 “Bayside的居民中华裔、亚裔并不多 ， 许多人至今仍对食用中餐感到犹豫 。 ”金女士说 ， 她把店名“一鼎锅”的“火锅(Hot Pot)”口号改成“East Meets West” ， 淡化了中餐特点 。 加入纽约市府推广的户外用餐计划后 ， 她也重改菜单 ， 让消费者有机会吃到改良的西餐 。对于店内日前获准发展户外用餐 ， 金女士则说 ， 疫情下申请户外用餐可节省一笔申请费用 ， 但包括设置绿植、桌椅、遮阳伞等 ， 都需业者自掏腰包支付 ， 市府单位还会定期前来检查 ， 确保业者备有轮椅坡道并遵守相关规定 。Bayside许多商户表示 ， 鉴于纽约近期天气闷热且气候多变 ， 当前客人回流率不到5成 。 而金女士表示 ， 能持续营业已比关店歇业好 。 谈及短期计划 ， 她也说 ， 即便日后重开堂食 ， 自己也不打算再卖火锅 ， 计划把菜单全改为西餐 ， 努力转型 。 (赖蕙榆)
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