吃货吃货|美食精选：大厨精心挑选出来的四道美食做法送你啦
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罗非鱼焖炸菜
材料：罗非鱼1条 ， 炸菜1包 ， 油适量 ， 盐适量 ， 姜2g ， 蒜容3g ， 小葱2条
做法：
1.把刮掉鱼鳞和去内脏的鱼的身上切几道
2.锅内热油下鱼煎
3.煎黄之后翻过来再煎一会下姜和蒜容煎香
4.加水
5.下炸菜进行焖煮
6.收汁之后下葱即可
【吃货吃货|美食精选：大厨精心挑选出来的四道美食做法送你啦】菌味炒腊肉
做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净 ， 切厚片备用；
2、腊味切薄片 ， 飞水后炒香 ， 出锅备用；
3、三菇做飞水处理 ， 起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香 ， 勾芡 ， 起锅即可 。
湘味酱椒猪脚皮
做法：
1.猪脚皮切成条状 ， 放入大碗中；
2.酱椒 小米椒剁碎 ， 加入盐 豆鼓 ， 用酱椒汁浇制侵泡；
3.然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上；
4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末 ， 如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；
5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来 ， 撒上葱花即可
酱椒酸辣手撕鸡
材料：治净的鸡半只（重约500克） 。
调料：A料（盐10克 ， 葱段、姜片各20克）
酱椒味水100克 ， 葱花10克 。
做法：
1、净鸡洗净 ， 锅内放入沸水 ， 下入A料大火烧开 ， 下入清远鸡 ， 小火慢慢浸煮约15分钟 ， 捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却 ， 取出撕成重约30克的大块 ， 摆入大碗内 。
2、将酱椒味水淋在鸡块上 ， 即可上桌 。
酱椒汁水：
湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒（剁碎）1500克放入锅内 ， 加入清水6千克 ， 蒸鱼豉油1瓶 ， 中火熬至汤汁剩余七成时 ， 用盐、味精各100克调味 ， 过滤汤料（另保存） ， 放入花椒油1千克 ， 拌匀即可 。
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