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|买醋，别管什么牌子，只要瓶身上有“这行字”，都是优质好醋


|买醋，别管什么牌子，只要瓶身上有“这行字”，都是优质好醋
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柴米油盐酱醋茶 ， 醋在烹饪领域占据着重要的作用 ， 用途非常的广泛 。 比如醋可以解腥去膻 ， 还能增加食物的脆度 ， 例如炒土豆丝的时候 ， 加点醋就会更脆更好吃；醋还可以解腻 ， 改善口味 ， 可以说我们的生活离不开醋 。 像醋这样经常食用的调味品 ， 我们在选购方面就要更加用心了 ， 这也是为了自己和家人的健康着想 。
面对市面上那么多的醋 ， 很多消费者都看花了眼 ， 不知该选什么醋好 。 其实醋大体可以分为2类 ， 酿造醋和配制醋 。 建议大家购买酿造醋 ， 因为它的口感更好 ， 而且营养价值更高 ， 而配制醋则品质较低 。 那我们买醋的时候如何才能快速分辨酿造醋和配制醋呢？其实非常的简单 ， 看瓶身上有没有这行字就可以判断了 。 不管什么牌子的醋 ， 只要瓶身上有这行字 ， 就是优质好醋 ， 大家可以放心购买 。
1、执行标准
一般酿造醋的瓶身上会标出“酿造”两个字 ， 如果没有这两个字 ， 一般默认是一瓶配制醋 。 当然也会有部分商家浑水摸鱼 ， 冒充酿造醋 ， 那我们应该如何提防呢？最靠谱的办法就是看执行标准了 。 酿造醋和配制醋的执行标准是不一样的 ， 酿造醋的执行标准是GB18187 ， 而配制醋则是SB/T10337 。 可以看到酿造醋是GB开头的 ， 而配制醋是SB开头的 ， 我们通过这一点就可以判断它是酿造醋还是配制醋了 。
2、醋酸含量
醋酸的含量越高 ， 醋的酸味就越醇厚 ， 品质就越好 。 而醋的瓶身上反应醋酸含量的数据就是总酸度 ， 所以我们买醋的时候要看一下总酸度这个数值 。 一般总酸度的数据越大 ， 说明醋的品质越好 。 比如总酸度一栏为6%的就要比3.5%的要好 。
总酸度越高不仅意味着酸味越醇厚 ， 还意味着更能抵抗细菌的污染 ， 更加易于保存 。 比如有些品质特别好的醋 ， 总酸度能达到9% ， 这样的醋都不用标保质期 ， 因为它就像白酒一样越放越香 ， 并不是什么产品哦 。 而一些总酸度为4.5以下的醋品质就较差了 ， 需要添加防腐剂来保质 。 如果你比较介意防腐剂 ， 可以选择酸度更高的醋 。
3、摇一摇
买醋的时候 ， 可以摇晃一下醋 ， 观察泡沫的状态 。 如果是优质醋 ， 就能产生丰富细腻的泡沫 ， 而且这些泡沫是不容易消散的 。 但是这个方法只适用于对比酿造醋 ， 配制醋里可能会添加增稠剂 ， 用这个方法来比较是没有意义的 。
学会了上面3个方法 ， 大家就能轻松挑选优质好醋了 。 总结一下就是选执行标准是GB开头的 ， 然后总酸度高的 ， 摇晃泡沫多且不易消失的 ， 这样的醋不管什么牌子都是优质好醋 ， 可以放心购买 。
那陈醋、米醋、香醋、白醋应该如何选择呢？【|买醋，别管什么牌子，只要瓶身上有“这行字”，都是优质好醋】陈醋味道重、颜色深 ， 适合炒菜和蘸食；而米醋口感柔和 ， 酸中带点甜 ， 适合熬骨头汤和做淮扬菜；香醋香味浓郁 ， 酸甜不涩 ， 去腥提鲜效果好 ， 适合做醋溜鱼片、淮扬菜、蘸汤包；而白醋能不使菜变色 ， 适合凉拌和泡菜 。


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