新冠肺炎_健康|真有必要用公筷吗？3名博士做了个实验，结果令人震惊！
“真有必要用公筷吗？”
“多加一双筷子 ， 就能阻断或减少细菌的传播吗？”
为解答大家的这些疑问 ， 近日 ， 湖北医药学院病原生物学实验室位秀丽、刘龙、孙晓光三位博士进行了实验 ， 检测菜品在使用公筷和不使用公筷的情况下 ， 其菌落总数的差别情况 。
实验结果显示 ， 不使用公筷菌落总数是使用公筷的15到20倍左右 。
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【新冠肺炎_健康|真有必要用公筷吗？3名博士做了个实验，结果令人震惊！】▲实验菜品：夫妻肺片（凉菜）、炝炒生菜（热菜） ， 使用公筷和不使用公筷对比鲜明 。图中（公）代表使用公筷 ， （私）代表未使用公筷 。
实验过程：样品采集
位秀丽博士首先选择相同菜品 ， 分成公筷组和非公筷组 ， 用餐结束后分别检测两组菜品的菌落总数 。在菜品选择上 ， 位秀丽建议有荤有素 ， 有生有熟 。实验当天中午 ， 按照无菌采样的要求配备了白大褂、手套、无菌培养皿、1毫升吸头、移液器、封口膜等实验用品 。按照实验方案对菜品的规定 ， 现场选取了热菜炝拌生菜和凉菜夫妻肺片两个菜 。
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▲两种实验菜品均分为两等份
跟正常吃饭不同 ， 上菜后 ， 先把菜品分成大约相等的两份 ， 一份作为公筷组 ， 一份为非公筷组 ， 将同一份菜品分装成两份 ， 保证了样品的一致性 。分装完成后 ， 两位博士入座就餐 ， 按照要求进行食用：公筷组先用公筷将菜品夹到自己的碗里 ， 然后使用自己的筷子夹起食用；随后 ， 非公筷组直接用自己的筷子夹取食用 。每份菜品大约剩余30g左右 。
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▲两位博士先用公筷试吃两盘菜品
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▲两位博士再用私筷直接试吃同等份量的另外两盘菜品
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▲用餐结束后 ， 位秀丽博士开始对剩余样品进行取样
样品全部采集完成后 ， 通常按照标准规定 ， 要在4个小时内将在冷链状态下运到实验室 。实际上 ， 当时采集的样品不到1个小时就被运到了湖北医药学院病原生物学实验室 。
实验过程：样品培养
实验室提前已准备好接种用的培养基 ， 有汤汁的菜品直接取100微升汤汁 ， 没有汤汁或者汤汁少的菜品先加入1毫升无菌水进行涮洗 ， 然后取100微升洗涤液置于平板固体培养基上 ， 用无菌刮铲涂抹均匀 。经过24小时的培养后 ， 观察菌落生长情况 。
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▲位秀丽博士从恒温培养箱取出样品
位秀丽说 ， 菌落总数是指一定量样品中的微生物经过培养 ， 在平板固体培养上形成的肉眼可见的菌落数目的总和 。
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