妍儿美食家|最近超火的蝴蝶结面包，黄金配方比例告诉你，零基础也能成功
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【妍儿美食家|最近超火的蝴蝶结面包，黄金配方比例告诉你，零基础也能成功】
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最近发现朋友圈和美食网到处都在晒蝴蝶结面包 ， 一开始没注意 ， 这面包就是颜值高 ， 味道跟普通面包也没啥区别吧 ， 邻居有位专门做烘焙的大美女 ， 说最近蝴蝶结面包做得最多 ， 好多人找她买 ， 当下最红的面包就是它了 ， 超级火爆 ， 哈 ， 看来 ， 大家是少女心爆棚啊 。
出于好奇 ， 我也想知道这面包到底有啥魔力 ， 自己在家也撸了一盘 ， 讲真 ， 其实挺简单的 ， 对新手很友好 ， 第一次做老老实实按照配方来 ， 都不会有问题 ， 味道吧 ， 就是普通面包 ， 造型确实很少女心 ， 看着很治愈 ， 能火起来也确实有道理 。
这款面包可以做很多颜色 ， 抹茶、草莓粉、甜菜根、火龙果等都可以加到面粉里 ， 这样蝴蝶结就有更多种颜色 ， 外面卖的可不便宜 ， 巴掌大的一个七八块钱 ， 自己做一个不超过两块钱 ， 所以 ， 喜欢就自己做吧 ， 我把详细的配方、步骤告诉你 ， 哪怕你是零基础 ， 也能一次就成功 ， 真的很简单 。
【蝴蝶结面包】
食材：高筋面粉220克、白糖30克、牛奶80克、鸡蛋1个、耐高糖酵母3克、盐3克、椰子油25克、装饰用面粉少许
做法：1、食材里面除了盐和椰子油 ， 剩下的全部称重放进厨师桶里 ， 混合均匀 ， 天热 ， 牛奶、鸡蛋用冷藏过的会比较好 ， 和面的时候面团不会升温过快 。
2、混合好的面团用厨师机低档揉光滑 ， 加盐和椰子油 ， 手工将椰子油揉进面团里 ， 厨师机再高速揉面两三分钟 。
3、揉好的面团能很容易拉出手套膜 ， 面团弹性非常好 ， 破裂的地方可以看到洞口的边缘是很光滑的 。
4、面团分割成八等份 ， 搓圆后用保鲜膜盖着松弛一刻钟 。
5、松弛好的面团微微有点发酵 ， 用擀面杖轻轻擀成圆形 ， 用裱花嘴或者吸管定个中心位置 ， 上面切两刀 ， 蝴蝶结留出来 ， 下面切一刀 ， 剩下的面团分出两等分 ， 每块再分成三等分 。
6、上下两块面皮合拢在一起 ， 中间的面皮铺在上面 ， 预留的蝴蝶结向下正好绕一圈压在最下面 ， 蝴蝶结面包的坯子就做好了 。
7、放在不沾油纸上 ， 盖上保鲜膜发酵四十分钟到一个小时 ， 面包坯子长大一倍左右 ， 用手按压会轻轻回弹 ， 说明发酵到位 ， 表面用筛子轻轻筛一层面粉 。
8、烤箱160度 ， 上下火 ， 预热好以后烤盘放在中层烤20分钟 。
9、取出来放在烤网上放凉 ， 冷藏保存可以放两天 ， 尽快吃掉 ， 以免面包里的水分流失 。
温馨小贴士：
做有颜色的面包 ， 可以把牛奶换成纯果汁 ， 果汁不要一次全部加进去 ， 视面团软硬程度酌情添加 ， 或者把面粉里换20克的蔬果粉 ， 效果也是一样的 ， 每家烤箱的温度不一样 ， 第一次烤面包要留意一下面包上色情况 ， 以免烤糊 。
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