舌尖上的味|红薯换个做法，趁热吃口感是最棒的，金黄酥脆柔软香甜！
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夏天是吃红薯的最佳季节 ， 菜市场上卖红薯的特别多 ， 有白心的、黄心的、红心的 ， 我最喜欢的是红心的 ， 无论是直接蒸着吃、烤着吃还是用剩下的做成美食 ， 单单颜色就极具诱惑力 ， 味道那是更胜一筹 。 换个花样来做吧 。
今天与大家分享发面红薯片的做法 ， 虽然是油炸的 ， 但是只是表面沾了一层油 ， 一点也不油腻 ， 而且是发面的 ， 热吃的时候表皮是脆脆的 ， 里面是松软香甜 ， 凉吃表皮回软 ， 做早餐、加餐、零食都是很不错的选择 ， 低热量好吃不胖哟 。
【红薯片】
【食材】
红薯泥约280克 ， 普通面粉300克 ， 酵母3克 ， 食用油10-20克 ， 黑芝麻少许 。 油炸用食用油适量
【做法】
1.微温的红薯泥中加入酵母3克 ， 搅拌至其充分融解 ， 分次加入300克的面粉 ， 边倒边搅拌 ， 待搅拌成大面絮状 ， 加入20克食用油 ， 少许黑芝麻 ， 下手揉成光滑的面团 。 放到温暖的地方发酵到两倍大 。
【注意】面粉的用量要根据它的吸水性和红薯泥的含水量来决定 ， 可以酌情增减 。 加入食用油一是揉出的面团不太沾手 ， 二是炸出的红薯片热吃的时候表皮是酥脆的 。
2.发酵好的面团揉匀排气 ， 平均分成两份 ， 今天用的小案板 ， 如果你的案板足够大 ， 可以直接擀 。 取一份擀成厚度约为4-5毫米的面片 ， 先切割成长条状 ， 再切成菱形片 ， 另外一份用同样的方法做好 ， 边角料无需费劲再揉团做 ， 可以直接炸 ， 形状各异也挺好看的 。
3.做好的红薯片生坯盖上保鲜膜二次醒发30分钟 。
4.炒锅中放油中火烧至五六成热 ， 下入面片很快浮起温度就可以了 ， 浮起马上翻面 。 全程中小火 。 注意：火不能太大 ， 油温不能太高 ， 否则会上色太快 ， 因为红薯中含有糖 。
5.炸至两面金黄 ， 捞到漏勺中控油 。
【舌尖上的味|红薯换个做法，趁热吃口感是最棒的，金黄酥脆柔软香甜！】
6.放到盆中 ， 稍微晾一下就可以开吃了 ， 趁热吃口感是最棒的 ， 外皮金黄酥脆 ， 内里柔软香甜 。 如果烤红薯、蒸红薯、煮红薯粥你都吃烦了 ， 那就试试这种做法吧 ， 一定不会让你失望 。
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