恩平|舌尖上的非遗，这些恩平特色美食，你都吃过吗？体验非遗烧饼制作恩平必吃美食
北京联盟_本文原题：舌尖上的非遗 ， 这些恩平特色美食 ， 你都吃过吗？
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一方水土养一方人 ， 每个地方的美食都带有着自己家乡的特色 。 来到中国侨乡恩平 ， 你知道有哪些特色的美食值得我们去细细品尝吗？
曾经有人说 ， 来恩平旅游 ， 如果没吃过恩平烧饼 ， 等于没白来 。 这句话就很好地回答了烧饼在恩平人心中的地位 。
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恩平烧饼有着悠久的历史和浓郁的地方特色 ， 是恩平民俗文化当中较有特色的组成部分 。 恩平烧饼又叫“恩平烧” ， 它起源于明朝 ， 距今已有600年的历史了 。 每逢清明节前后 ， 恩平大街小巷都会飘出阵阵烧饼特有的香味 ， 这是在外工作的游子 ， 每逢这个时候都回来品尝这种家乡的味道 。
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体验非遗烧饼制作 因为烧饼的文化内涵和制作工艺独特 ， 现在恩平烧饼已经入选恩平市级非物质文化保护目录 。
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【恩平|舌尖上的非遗，这些恩平特色美食，你都吃过吗？体验非遗烧饼制作恩平必吃美食】
我们这次恩平自驾游 ， 入住酒店时 ， 客房也赠送了一盒烧饼 。 然后 ， 第二天去那金谷景区玩游时 ， 在景区门口出来 ， 刚好见看到这家“金谷烧饼”铺 ， 便带宝宝进去参观 ， 并体验了烧饼制作过程 。
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恩平的烧饼制作 ， 饼皮是关键 ， 它主要是用糯米粉 ， 加糖水发酵的 ， 最后会根据客人的喜好 ， 配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作成烧饼 。
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老板带我们参观了他制作饼皮的糯米粉的发酵缸 ， 发酵后的糯米粉 ， 会产生一种传统烧饼特有的酵香味 。
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据他说 ， 发酵的时间通常在3天至7天左右 ， 会因气候的变化适当做出调整 。 主要是控制好饼皮的硬度还有酸度 。
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我们跟着工作一起 ， 包馅 。 就是将面团压平 ， 往里面塞入馅料 ， 再柔着一个小团 ， 再次压平成饼状 ， 这道工序就完成了 。
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第二步是上炉 ， 这种传统古法碳烧烤制手法从明代流传下来就是这样 ， 烤炉上下都加了木炭 ， 将烧饼饼坯 ， 放置在平底的圆铁盆中 ， 然后盖上 ， 烧烤几分钟后 ， 用大铁铲将烧饼铲出 。
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这样烤出来的恩平烧饼色泽金黄 ， 外皮焦香、内里有汁、口感软糯 ， 让人百吃不厌 。
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