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中国人迷恋的农家菜，可能真的有毒

中国人迷恋的农家菜 ， 可能真的有毒本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly） ，作者：黄加宝最近 ， 北京对农贸市场和餐饮店进行了一场大消杀 ， 食品安全又成了萦绕心头上的那抹痛色 。要是你问什么食物最天然无污染 ， 十有八九会甩过来一个答案 ， 农家菜 。中国人有多迷恋农家菜？恐怕开车去乡村 ， 无人会不吃上一顿农家菜再走 。在汪曾祺的笔下 ， 写满了对农家菜的“乡愁”：“一到下雪天 ， 我们家就喝咸菜汤 ， 不知是什么道理......入秋 ， 腌菜 ， 这时青菜正肥 。 把青菜成担买来 ， 洗净 ， 晾去水气 ， 下缸 。 一层菜 ， 一层盐 ， 码实 ， 即成 。 ”国人更愿意相信农家菜的绿色安全 。“鸡有鸡味 ， 鸭有鸭味” ， 除了“新鲜时令” ， 更重要的是 ， 看得见 。鸡是从山上抓来的 ， 螃蟹是从池塘现捞的 ， 连菜也是从自家的菜地摘的 ， 三菜一汤 ， 其乐融融 。但当你真的信了的时候 ， 危险随之而至 。一、你吃的农家菜 ， 非但不安全 ， 还有可能中毒当代国人最反智的行为之一 ， 是就过分迷恋带“土”字的食物：土菜、土鸡蛋、土蜂蜜......仿佛带上了“土”字 ， 就是一场安全胜利 。但对不起 ， 事实恰恰相反 。在中国食品安全体系里 ， 有四种分类：最安全、最高级别的是有机食品 ， 接着依次是绿色食品、无公害食品、常规食品 。中国人迷恋的农家菜，可能真的有毒
农产品标识 图片来源：微博截图连常规食品都要经过县级及以上卫生防疫或质检部门检验 ， 才进得了普通人的生活；而你碗里的农家菜很可能是连边边也靠不上 ， 完全没有经过任何检测监管的“三无产品” 。没质检流程 ， 直接上桌 ， 安全性可想而知 。炒田螺香吧 。去年8月 ， 杭州一家三口回老家河边抓田螺 ， 自己再加工一下 ， 简直色香味俱全 。结果一口下去 ， 三人纷纷感染沙门氏菌 ， 在医院挂着吊瓶 ， 再也浪不起来 。农户地里摘的菜 ， 很OK？去年11月 ， 台湾台中的一家5口农户 ， 在自家地里摘了菜打火锅 ， 结果3个人有机磷中毒 ， 被紧急送往医院 。原来 ， 父亲用并未留意菜地里的农药半衰期未过 ， 结果吃到了残留物 。中国人迷恋的农家菜，可能真的有毒
田螺吃出沙门氏菌 图片来源：微博截图农家宴 ， 舌尖上的风味？2010年4月 ， 北京200多名游客到一间名为“山吧”的农家菜餐厅就餐 ， 什么香椿炒鸡蛋、小葱豆腐、泉水炖鸡、地三鲜都给来一份 。结果 ， 这头刚竖起大拇指 ， 那头73人就出现食物中毒 ， 被紧急送往医院 。去年6月 ， 上海居民曹某自办农家婚宴 。大办流水席 ， 好不风光 ， 结果经历了24桌中餐、19桌晚餐后 ， 就有21例疑似食物中毒患者被送了医 。挖野菜、土腌菜 ， 我可以？同样是去年8月 ， 海宁一位大妈吃完饭后 ， 嘴唇和指甲盖都发紫了 ， 去医院一看 ， 好了 ， 亚硝酸盐中毒 ， 食用了来源不明的土腌菜 。土蜂蜜、土鸡蛋、土榨油同理 。2015年7月,湖北省鹤峰县就出现“土蜂蜜中毒”事件 ， 多人食用蜂蜜后出现中毒 ， 4人死亡 。你只道野生蜂蜜纯天然、无污染 ， 可您不知道野生那只蜂蜜采来的蜜是不是源自有毒植物啊 。土鸡蛋可更让人心累了 。散养的鸡 ， 在满山跑的环境中 ， 更容易接触到遗留的农药或化学品 ， 你无法保证这只鸡在土里啄过什么 。而土榨油就更危险了 ， 在无牌的手工作坊里 ， 一个个宣称着“古法榨取花生油” ， 其实根本无法达到食用级别 ， 黄曲霉毒素超标是分分钟的事 。最可怕的是 ， 就连自家阳台种的菜也不安全 。不可能吧 ， 自家种的菜 ， 不施农药 ， 精心呵护 ， 咋就有问题了呢？自疫情以来 ， 不少市民纷纷开辟自家阳台 ， 种点蒜撒点菜种子 ， 当起了“都市农夫” 。但是 ， 厦门大学走访了一些阳台种植户后 ， 发现不少土壤里的重金属都有超标的情况 。有人从绿化带挖了土 ， 有人从淘宝买回了土 。研究团队发现 ， 菜园、公园、后山、绿化带的土壤全部镉超标 ， 连淘宝买回来的宣传“有机土壤” ， 也检测出超量的镉 。有人就看不懂了：农家菜生长环境好 ， 绿色无污染 ， 连吸收的空气都是新鲜的 ， 怎么就不安全了呢？二、吃个农家菜 ， 为何步步惊心很大程度上 ， 你被骗了 。在大众认知里 ， 有机食品是最安全的 ， 不打农药零污染 。 有些商家就耍了小心眼 ， 直接把“有机蔬菜”和“农家菜”划上等号 。这两者的区别有多大呢？老艺术家随便选几条能当得上“有机食品”的标准 ， 看看得有多严苛：1. 农场周围不能有重工业 ， 土地不能受到重金属的污染；2. 三年以上没有使用过化学农药 ， 在种植过程中坚决不能使用化学农药、化肥、生长激素等有害物质和转基因种子；3. 空气质量需达到国家一级标准；4. 灌溉水源清澈 ， 达到饮用水标准；5. 经过有机食品认证机构认证 ， 贴上有机食品标志的“有机码” 。再回过头来看看咱平常吃的“农家菜” ， 能符合以上几条呢？哪怕菜农真的没有往地里放农药 ， 但光是土壤这一条 ， 就够呛了 。种植的周遭环境 ， 根本不是一个普通农户就能控制的 ， 要说以前的乡村还是小桥流水人家 ， 但现在随着工业化的发展 ， 可就难说了 。2014年 ， 环保部和国土资源部发布了《全国土壤污染状况调查公报》 ， 发现：土壤情况总体堪忧 ， 南方土壤污染重于北方；西南、中南地区土壤重金属超标范围较大；镉汞砷铅4种污染物从西北到东南、从东北到西南方向逐步升高 。土壤已经左右避不过人类活动的祸害了：工业污水、工业废气、汽车尾气排放、农药残留、垃圾倾倒都有可能造成土壤污染 。有机蔬菜的用地都经过严格筛选 ， 而你所吃的农家菜种植土壤里有没有机油、洗衣水 ， 就真的只有土知道了 。你也别天真以为不用农药 ， 就代表土里已经没有农药残留了 。捷克对土壤中农药残留的研究发现 ， 在有机氯农药被禁止使用20年后 ， 在表层土壤中仍然会有有机氯存在 。而且 ， 土壤的安全和种植的作物也息息相关 。比如草莓具有化感作用 ， 会通过根部释放一些毒素去保护自己 ， 长年累月 ， 这块土地就积累一定毒素 ， 必须3年更换一次土壤 。所以 ， 以后要吃农家菜 ， 还得留个心眼 ， 看看周围的耕作环境 ， 是不是真的山清水秀 ， 还是工业与作物齐飞 。再退一步说 ， 环境美了 ， 但农户是不是真的完全不打任何农药 ， 不用化肥 ， 我劝你打个问号 。事实上 ， 由于虫害对收入的影响 ， 农户几乎不太可能完全不打农药 。2015年 ， 央视采访人员走访广州远郊发现 ， 由于露天种植 ， 甚少散户菜农不打农药消灭虫害 ， 更可怕的是 ， 他们其中不乏使用“毒死蜱”、呋喃丹、甲拌磷这些国家早已明令禁止的农药 。


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