土豆■连老人孩子都抢着吃的下饭菜，香鲜、味美还好看，看着就馋！
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三杯鸡
用料
主料鸡腿2个
辅料九层塔1盘
调料食盐1/2茶匙酱油20克冰糖1小把姜1块蒜5瓣大葱1段胡麻油12克江米酒20克
做法
1.锅内坐水 ， 烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅 ， 焯烫至变色即捞出 ， 温水冲净浮末后控水备用 ， 将九层塔摘洗干净
2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味：胡麻油+米酒+酱油 ， 家庭做法 ， 三杯比例约为0.6：1：1 ， 红椒去蒂去籽切片状备用
3.将大葱切段 ， 生姜、蒜瓣切片 ， 炒锅烧热注入三杯中的胡麻油 ， 油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香 ， 将焯水过的鸡块下入锅中煸炒 ， 炒至肉皮微微发黄焦香
4.倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油 ， 撒入冰糖 ， 掂匀锅中材料后加盖焖烧
5.焖至锅中汤汁收浓时 ， 调下味酌情加盐 ， 起锅前撒入九层塔及红甜椒 ， 炒均匀即成
鱼香土豆茄子
用料
主料茄子200克土豆200克青椒50克
辅料油2汤匙生抽1汤匙盐2克老抽1汤匙醋1茶匙糖1汤匙鸡精2克剁椒1汤匙大蒜4瓣生姜2片
做法
1.准备食材
2.准备大蒜 ， 生姜 ， 剁椒
3.食材全部洗净 ， 土豆切条 ， 青椒切片 ， 茄子用手拗断
4.准备鱼香调料
5.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香
6.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐
7.加入剁椒
8.加入适量开水翻炒均匀
9.加入鱼香调料
10.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥软
11.打开转大火加入青椒煸炒半分钟
12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
秘制排骨
用料
主料猪大排适量
调料食盐适量醋适量冰糖适量葱少许姜少许蒜适量水淀粉适量番茄酱少许柠檬汁小半勺豆瓣辣酱适量植物油适量
做法
1.浸泡 。 将猪肋骨斩件4-5CM长短 ， 放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右 ， 用清水洗净控水备用
2.腌制 。 将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用
3.过油 。 起油锅 ， 油温五、六成时 ， 将2种排骨放入 ， 中小火慢炸至熟透后 ， 捞出控油备用
4.煸炒 。 炒锅内注少许油 ， 下葱段、姜块、蒜末爆香锅 ， 下剁碎豆瓣酱 ， 煸炒至出红油 ， 将渣子捞出扔掉 ， 下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水 ， 搅匀 ， 勾少许水淀粉 ， 调成稠味汁 ， 倒入3中排骨 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可
酱香鱼片
用料
主料巴沙鱼柳400克胡萝卜50克洋葱50克
辅料豆瓣酱1小勺生抽5毫升米醋10毫升盐适量胡椒粉2克
做法
1.巴沙鱼柳斜刀切片
2.加少许盐 ， 胡椒粉和生抽拌均匀 ， 腌10分钟
3.表面裹一点干淀粉 ， 再淋上少许油
4.锅里放油煎鱼片
5.一面煎定型后翻面 ， 两面煎好盛出来
6.锅里再放少许油 ， 炒香姜末和豆瓣酱
7.放入洋葱和胡萝卜翻炒
8.加水没过食材
【土豆■连老人孩子都抢着吃的下饭菜，香鲜、味美还好看，看着就馋！】9.放入鱼片后一直把汤汁收干就可以了 。
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