上游新闻|重庆特产传说（206） 丨开州人烹饪的桂花鸡：百味滋补，红味鲜香，关键在于张家祖传的秘方
北京联盟_本文原题：重庆特产传说（206） 丨开州人烹饪的桂花鸡：百味滋补 ， 红味鲜香 ， 关键在于张家祖传的秘方
鸡 ， 人们日常餐桌上的常客 ， 有关鸡的吃法 ， 不计其数 。 无论城市还是农村 ， 无论高雅大堂 ， 还是街头小店 ， 对于鸡的烹饪从来不会缺少方法 。 人们对于鸡肉的喜爱 ， 更多源自于烹制它的手艺 。
开州美食：桂花鸡
要说咱开州人对鸡的经典做法 ， 那就不得不提到盛山桂花鸡 。
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眼前的这些鸡 ， 是植物园里特有的食材 。 选取肉质更加鲜美的土鸡 ， 现杀进行烹饪 ， 是桂花鸡必不可少的环节 。
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你看 ， 一只鸡从出生到餐桌 ， 是一场并不漫长的旅行 。
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烹饪桂花鸡 ， 不同香料搭配 ， 融合出最好的滋味 ， 桂花鸡烹制的秘诀 ， 关键在于张家祖传的秘方 。 十多味中药材磨成的粉末 ， 看似不起眼 ， 却是烹制桂花鸡唯一不可缺少的东西 。 正因为它的存在 ， 让唇齿间的味道 ， 更加深入人心 。
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桂花鸡主要有两种口味 。 以滋补为主的白味 ， 爽滑醇香 ， 最大程度保留了鸡的原汁原味 ， 口感细腻 ， 回味悠长 。
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以鲜香为主的红味 ， 浓郁的红汤中 ， 仿佛散发着浓烈的江湖气息 ， 一口便能留住那四处漂游的味觉 。
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【上游新闻|重庆特产传说（206） 丨开州人烹饪的桂花鸡：百味滋补，红味鲜香，关键在于张家祖传的秘方】
当五花八门的食物涌进今天的生活 ， 开州人的味觉 ， 并不会随波逐流 ， 但也并非一成不变 。 传统美食 ， 依然保持着强大的生命力 。
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采访人员 罗欢
北京联盟_本文原题：开州美食：桂花鸡
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