吮指瞬间TB|香酥肉饼这样做太香了，掌握这个独特的手法，保证皮薄酥脆
孩子正在长身体的时候 ， 除了鸡蛋 ， 牛奶 ， 适当的吃些肉类 ， 营养均衡也是很重要的 。 这个香酥肉饼就是不错的选择 ， 它的表皮酥脆 ， 用手一捏就掉渣 ， 里面的肉馅鲜香滑嫩 ， 吃一口满嘴香 ， 特别好吃 。 自从学会肉饼的这种做法 ， 全家三天两头点名就要吃 ， 下面我就把它的具体做法分享给大家 ， 感兴趣的朋友可以进来看一下 。 香酥肉饼这样做才好吃 ， 酥的掉渣 ， 咬一口满嘴香 ， 比买的好吃 。
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香酥肉饼
食材：面粉400克、1斤猪肉馅、1个鸡蛋、盐、食用油、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、洋葱少许、鸡精、蚝油、生抽等
做法
第一步：首先大碗中准备400克面粉（高筋中筋面粉都可以） ， 加入4克盐增加面粉的筋性 ， 再分次加入240克40度左右的温水和面 ， 用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团 。 然后把它移到案板上继续揉搓 ， 把面团揉圆揉透 ， 大约揉3—5分钟 ， 揉好的面团特别光滑细腻 ， 这样就可以了 ， 盖上盖子松弛5分钟 。
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第二步：面团松弛以后 ， 把它搓成长条 ， 下成大小均匀的面剂子（我分了10个剂子） ， 用保鲜膜盖好 ， 防止风干 ， 再把每个面剂都揉圆 ， 搓成小长条 。 准备一个容器 ， 倒入适量的食用油 ， 把搓好的面团放进去 ， 把面团表面都裹上一层油 ， 依次摆好 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面1小时左右 。
【吮指瞬间TB|香酥肉饼这样做太香了，掌握这个独特的手法，保证皮薄酥脆】
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第三步：接下来我们炸至调料油 ， 准备少许的花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 切好的姜片 ， 葱花 ， 洋葱 。 起锅烧油 ， 油温烧至五成热 ， 把上面备好的食材全部下锅 ， 中小火慢炸 ， 炸至焦黄后 ， 将调料捞出不要 ， 把调料油过滤出来备用 。
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第四步：大碗中准备1斤猪肉馅 ， 打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀（调肉馅是加入1个鸡蛋 ， 肉馅不柴 ， 而且特别滑嫩）再根据个人口味加入盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 生抽 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 然后根据肉馅的肥瘦程度加入刚做好的调料油（我个人喜欢偏瘦一点的肉馅） ， 再次顺着一个方向搅拌至肉馅上劲 ， 最后再加点香油增香 ， 搅匀 ， 这样肉馅就调好了 。 备用
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肉馅
第五步：时间到 ， 面团醒好后 ， 特别的软 。 案板上抹油 ， 做成油案 ， 取一个面剂放案板上按扁 ， 左右拉长 ， 然后用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条 ， （不用擀的太薄）表面抹一层油 ， 在宽的一头放上适量的肉馅 ， 再放点葱花 ， 提起面皮交叉对折 ， 抓起拉长 ， 先上下滚动卷起 ， 边卷边抻 ， 看肉馅全部包好以后 ， 再直线卷起 ， 剩下最后的面皮用刀划成细条 ， 顶端不要划断 ， 再卷起 ， 收尾处压在底部 ， 稍微按扁 ， 这样一个生坯就做好了 ， 全部做好后备用 。
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第六步：电饼铛或者平底锅开中小火预热 ， 多放一点油 ， 这样烙好以后饼的表皮才会更酥脆 ， 把做好的饼坯放进来 ， 盖上盖子焖烙 ， 一面烙至定型 ， 变色后翻面 ， 然后盖上盖子继续烙至 ， 另一面烙至变色后 ， 再次翻面 ， 反复翻面两次 ， 两面都烙至金黄酥脆 ， 能闻到肉馅的香味 ， 就说明熟透了 ， 这样就可以出锅了 ， 我们的香酥肉饼就做好了 。
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