家常菜食谱日记|美食推荐：笋干烧蹄膀、小炒肥鹅、五香粉蒸鱼制作方法
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笋干烧蹄膀
笋干烧蹄膀是由猪肘等为主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。
主料：猪肘200克 ， 笋干200克 。
调料：色拉油适量 ， 食盐4克 ， 冰糖20克 ， 姜1块 ， 料酒适量 ， 生抽少许 ， 老抽少许 ， 水适量 。
【家常菜食谱日记|美食推荐：笋干烧蹄膀、小炒肥鹅、五香粉蒸鱼制作方法】制作：
1、蹄膀入冷水锅加姜片煮开 。
2、煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净 。
3、锅内加少许油 ， 入冰糖炒至褐色 ， 倒入蹄膀炒上糖色 。
4、转入砂锅 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 姜片煮开转小火炖 ， 笋干焯水后用冷水冲洗干净 。
5、蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右 。
6、加盐和冰糖调味后大火收汁 ， 收汁要不断翻炒 ， 防止糊锅 。
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小炒肥鹅
材料：小肥鹅肉、小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末、盐、味精、白糖和辣鲜露 。
做法：
1、把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头 ， 切成片 ， 再下开水锅里汆透 ， 捞出来备用 。
2、锅入油烧热 ， 先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香 ， 再把鹅肉片倒进去翻炒 ， 其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露 ， 临起锅前淋入红油炒匀 ， 装盘成菜 。
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五香粉蒸鱼
材料：草鱼、五香蒸肉米粉、香辣酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末、葱花、盐、料酒、花椒粉、香油 。
做法：
1、把草鱼处理干净后 ， 切成小块 ， 放入盆中 。
2、鱼块里加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀 。
3、接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀 ， 再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀 。
4、蒸锅里加水 ， 烧开后 ， 把鱼块放入 ， 盖上锅盖 ， 蒸6分钟至熟 。
5、取出鱼块 ， 上边撒花椒粉和葱花 ， 淋适量香油即可 。
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