物道|泉州，被万神庇佑的城市( 三 )
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图片1.2.3｜建洲大魔王 ?
在《风味人间2》里 ， 十五岁的刘瑞兴从印尼回到泉州 ， 如今 ， 已经儿孙满堂 ， 经营着沙茶小吃 ， 鲜香的沙茶 ， 就是刘瑞兴的古早味 ， 熟悉又令他感激 。
味道在时间中的延续 ， 食物跟着人迁移 ， 有些味道会就此消失 ， 有些则会沉淀下来 ， 依旧保留最初的模样 。
古早味 ， 就是家乡的菜 。
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就如老泉州人的固执 ， 一碗地道的面线糊 ， 碗底是醋肉大肠 ， 然后再淋上热滚滚的面线糊 ， 撒上胡椒粉 。 吃的时候 ， 把劲脆的油条摁入碗底 。
这样的面线糊 ， 必须面线糊但不能烂 ， 汁水必须要浓稠但色泽要透 。
就像有人说的：“只要这样的味道还在 ， 无论走到天涯海角 ， 吃过一碗面线糊都能回到故乡 。 ”
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当唐声宋音灭绝于中原时 ， 这里还保留着古音闽南语 。 这里的人 ， 从晋朝洛阳便来此 ， 当中原因为外族改变生活方式时 ， 这里保留了最原始的祭祀和礼仪 。
时间 ， 仿佛在这里静止了 。
有人说 ， 如果你想找到古中国最传统的生活 ， 就到泉州吧 。 找一个祖上三代都是本地的泉州人 ， 他们的生活 ， 就是一本民俗文化史 。
这个话 ， 说得有点大 ， 但也不是没道理 。
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图片1.2.3｜建洲大魔王 ?
泉州年迈的阿嬷 ， 她们至今都还在用农历记日 ， 熟知每个神佛诞日 ， 每一步祭祀的礼仪 。
一年四季 ， 她们身着布衣 ， 手带玉镯 ， 梳着亘古不变的发髻 ， 睡在老式的木床上 。 天热了就坐在摇椅上扇蒲扇 ， 闲了就看看院里的花 ， 落了就捡一朵摆在案头 。
历史在她们那里停止流动 ， 也在她们身上活起来 。
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图片1｜蓝木 ?
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图片2｜我是一个伪文青 ?
泉州人生活在错位的历史里 ， 当时代快速在改变 ， 他们无论是岁时节庆 ， 生活礼俗 ， 都还承袭着古老习训 ， 人人内心坚定且宁静 。
它并不在意那些快餐式的变化 ， 因为它自身已经足够丰富 。
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图片1｜泉州府 ?
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图片2｜Hans ?
就像余光中那首诗：“刺桐花开了多少个春天 ， 东西塔对望究竟多少年 。 多少人走过了洛阳桥 ， 多少船驶出了泉州湾 。 ”
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