物道|泉州，被万神庇佑的城市( 二 )
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我想起了虔诚的奶奶 ， 每逢佛诞日 ， 就一个人带着贡品去村庙里 。 小时候 ， 我总以为奶奶念叨的必定是求神保佑爸爸中彩票 ， 大伯讨海丰收 。
但后来我才明白 ， 那个快要破的蒲团上 ， 数十年如一日地听着奶奶倾吐家长里短 ， 听着她念着儿子们劳损腰背要能早点好啊 ， 孙儿们考试都要考100分啊 。
我仿佛看见她举香闭眼 ， 对着神明念叨 ， 原来这咿呀呢喃的声音 ， 并不是求发财致富 ， 只是极其朴素的人间愿望 。
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泉州有六千个神明 ， 但最亲切的是妈祖 。
妈祖庇护着爱拼才会赢的泉州人 ， 让他们在这条海上丝绸之路里 ， 收获着食物 ， 教会他们生活 。
早前 ， 在泉州沿海地方 ， 放眼望去都是蚵壳厝 ， 这是人们用牡蛎的壳拌着泥土建起的房子 。 那白灰相间的贝壳墙 ， 如海洋的馈赠 ， 带着海风的味道 ， 在阳光中晕射出各种颜色 ， 闪闪生辉 。
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泉州 ， 还有点红 ， 走在泉州街头 ， 入目都是红砖红瓦 。 红色 ， 古时是皇宫和寺庙的颜色 。 海上泉州 ， 有冒险的劲头 ， 不惜僭越礼制 ， 把灿烈张扬的红色用在房子上 ， 碧海红厝 ， 艳丽地如同壁画 。
泉州的红 ， 带有几分犯禁的侠气 。 生于闽南的人 ， 与海为生 ， 乘风破浪 ， 勇立潮头 ， 有令人叹服的冒险气质 。
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走在泉州 ， 你能看见庙宇也是红色的 ， 走在佛门静地 ， 总会安静踱着步伐 ， 不是害怕惊醒神佛的好梦 ， 只是在多年的风浪历练里 ， 内心早已平静 。
泉州人生于海 ， 长于海 ， 早就习惯在风浪不定中 ， 过上最安定的日子 。
如那熠熠的蚵壳厝 ， 经受了台风肆虐的狂暴 ， 海风无声的腐蚀 ， 百年来竟也丝毫没有变化 ， 泉州还是那个敢拼的泉州 。
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在泉州的吃食里 ， 人们最常提到的一个词就是“古早味” 。
什么是古早味？
《风味人间2》里有一段词说得很好：“人生活在时间和时间的延续中 。 ”
古早味关乎时间 ， 找寻那最初的味道 ， 烹饪的初心 ， 以及人在食物中注入的情感 。
自从海上丝绸之路没落以后 ， 许多泉州人下南洋 ， 带着闽南味道走遍了东南亚 。 而最后引领他们回来的 ， 也是味蕾里念念不忘的古早味 。
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