吮指瞬间TB|比四川辣子鸡还好吃，麻辣鲜香，食材简单又易做，山东版辣子鸡
没有什么是吃一顿肉解决不了的 ， 如果解决不了 ， 那就吃两顿 ， 今天我们来分享一个辣子鸡的做法 ， 说起辣子鸡 ， 更多的人想到的是四川辣子鸡 ， 鲜红的辣椒搭配炸好的鸡块 ， 瞬间令人食欲大振 ， 而且辣子鸡也特别适合下酒 ， 一瓶酒一盘鸡 ， 简直就能走向人生巅峰 。
今天不是来介绍四川辣子鸡的 ， 四川辣子鸡虽然好吃 ， 但是有些油腻 ， 吃完可能会给人一种负罪感 。 与四川辣子鸡不同 ， 山东辣子鸡鲜、香、辣、不油腻、越吃味道越浓 ， 它的主要食材是鸡 ， 大多是本地的公鸡为主 ， 必须是农家养的草鸡 ， 也就是吃虫子 ， 青草 ， 粮食 ， 时不时会互相斗殴的那种鸡 ， 一般一年以上的公鸡最为合适 ， 这样吃起来特别有嚼劲儿 。 鸡肉切的时候也不能切成太大的块儿 ， 这样的话可能会影响入味儿 。
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另外 ， 山东辣子鸡所需要的食材有辣椒 ， 这种辣椒不能是普通的青椒 ， 而必须是山东特产的朝天椒 ， 他们以朝天生长而得名 ， 皮儿薄 ， 辣椒籽儿饱满密实 ， 辣味十足 ， 但是记住切完辣椒一定不要揉眼睛哦 ， 否则你会后悔的 。 话不多说 ， 直接来分享一下山东辣子鸡的做法 。
所需食材：一只草鸡 ， 适量朝天椒 ， 适量小米椒 ， 半颗山东大葱 ， 3-4片姜 ， 半头蒜 ， 适量花椒 ， 适量料酒 ， 适量生抽适量干辣椒 ， 3颗八角 ， 3片香叶 。
第1步 ， 准备一只一年以上的老公鸡 ， 放入盆中清洗干净 ， 把鸡毛拔干净 ， 去除指甲 ， 鸡屁股
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第2步 ， 只鸡剁成小块儿 ， 放入盆中备用
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第3步 ， 把朝天椒 ， 小米椒切成段 ， 大葱切段 ， 大蒜拍扁 ， 姜切片儿 ， 放入盘中备用
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第4步 ， 鸡块冷水下锅焯水 ， 放入几片姜片去腥
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第5步 ， 焯水后捞出控干水分备用
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第6步 ， 炒锅烧干 ， 放入适量食用油 ， 油热放入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 香叶煸出香味儿
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第7步 ， 炒香之后将沥干水分的鸡块倒入锅中快速翻炒 ， 期间放入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 炒至上色
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第8步炒香之后 ， 锅中加入适量的水水 ， 要莫过鸡块 ， 盖上锅盖炖煮 ， 期间要时不时的把锅盖翻开翻炒一下 ， 防止锅底粘连
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第9步 ， 待鸡块九成熟时加入朝天椒 ， 小米椒和剩下的蒜瓣翻炒至鸡块熟透 ， 大火收汁
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第10步 ， 继续翻炒至汤汁浓稠就好了 ， 美美的出锅了
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小贴士：
（1）最好要选择一年以上的老公鸡 ， 这样做出来比较有嚼劲儿 。
（2）剁鸡块的时候最好带上围裙全副武装 ， 以免溅的身上到处都是 。
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