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全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”( 二 )


全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”
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小心掉进吃油的陷阱
陷阱1：
我喜欢吃油炸食品 ， 早餐在小摊上吃点油条或油饼就完事了 。
提示：
为了保持足够油量和减少成本 ， 不少小摊总舍不得将用过的油倒掉 ， 而是反复用上多次 。 “回锅油”中含有大量聚合物 ， 易引起高血压 ， 还可能导致癌症！最好不要吃街边小摊上的油炸食品 。
全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”
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陷阱2：
胖人需要减肥 ， 所以不吃油 。
提示：
油脂摄入过多会加重肥胖 ， 但适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸 ， 促进人体吸收脂溶性维生素 ， 还能软化食物纤维 ， 提供饱腹感 。 即便在节食减肥的时候 ， 每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出 ， 同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤健康 。
【全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”】
全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”
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陷阱3：
只要是油就可以用于煎炸 ， 等到油冒烟才可以炒菜 。
提示：
橄榄油、芝麻油、玉米油、红花籽油等因化学性质不甚稳定 ， 不适合用油炸方式烹煮 。 如今的油品去除了杂质 ， 大量冒烟的时候已经达到250℃左右 ， 不但破坏了营养成分 ， 还会产生过氧化物和致癌物质 。 建议先把锅烧热 ， 再倒油 ， 不用等到冒烟再炒菜 。
全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”
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如何选择“因油而异”
首先是选择食用油的等级 。 市场上出售的植物油 ， 按其质量由低到高分为四个档次：“二级油”、“一级油”、高级烹调油和色拉油 。 其中 ， 色拉油经过高温高空蒸馏等非常严格的程序精制而成 ， 几乎无杂质 ， 没有油烟和油腥味 ， 被誉为“食用油之精品” 。
在国标中 ， 所有山茶油、大豆油、葵花子油…的生产企业 ， 必须在产品外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”法 。
压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来 ， 油的品质比较纯正 ， 具有安全、卫生、无污染的特点 。
而浸出法是通过将油料与有机溶剂充分结合后进行抽提 ， 难以完全清除有毒害作用的有机物 ， 成本低售价也低 。
全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”
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食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色 。 各种植物油都会有一种特有的颜色 ， 例如品质好的山茶油为金黄色 ， 花生油为淡黄色或浅橙色 ， 菜籽油为黄中稍绿或金黄色 ， 葵花籽油为浅黄色 。 一般高品质食用油颜色浅 ， 低品质的食用油颜色深（香油除外） 。


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