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全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”


随着“低脂饮食”的健康法则深入人心
很多人对油是深恶痛绝
但食用油也是保证人体机能
正常运转不可或缺的燃料！
既然必须吃油 ，
那么面对琳琅满目的各种油 ，
比如玉米油、花生油、大豆油、
橄榄油……我们应该选择哪一种？
有没有方法可以吃得更健康呢？
全息爱那屋油|吃对食用油，给你的健康加“油”
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家庭食用油各有千秋
从营养价值来讲 ， 不同的食用油各有千秋 。 下面对几种以健康为招牌的油类做一罗列 ， 供大家识别 。
01
大豆油
大豆油是世界上产量最多的油脂 。 大豆中含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂 ， 对人体健康均非常有益 。 另外 ， 大豆油的人体消化吸收率高达98% ， 且价格便宜 。
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02
葵花籽油
葵花籽油含有丰富的亚油酸 ， 有显著降低胆固醇 ， 防止血管硬化和预防冠心病的作用 。 而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡 ， 便于人体吸收利用 ， 但综合性价比不高 。
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03
橄榄油
橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油 ， 所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上 ， 还含有一种名叫多酚的抗氧化剂 ， 可以抵御心脏病和癌症 。
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04
山茶籽油
山茶籽油被称为“东方橄榄油” ， 其油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似 。 此外还是接近人奶的自然脂肪 ， 最适合婴儿食用 ， 可以使宝宝提高免疫力 ， 增强消化功能 ， 促进钙的吸收 。
05
亚麻籽油
亚麻籽油也称聪明油 ， 是以亚麻籽为原料制取的油 ， 对孕产妇和婴幼儿宝宝的大脑发育特别有益 。 亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸——α-亚麻酸 。 α-亚麻酸在体内可以转化为DHA（这个对大脑发育非常重要）
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06
调和油
调和油是将两种及两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油 ， 分为调和风味及调和营养两类 。 专家建议选择营养型调和油 ， 因为多数单一油脂中 ， 脂肪酸的比例并不均衡 ， 营养型调和油则将几种油脂进行调和 ， 达到改善营养的目的 。
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食用油换着吃更健康
家庭不要长期食用单一油品 ， 油要变换着吃 ， 这样才有利于身体健康 。 油脂之间主要是脂肪酸种类和比例的差异 ， 大概可以分为四类 。
1. 多不饱和脂肪酸特别高 ， 亚油酸特别丰富 ， 难以凝固 ， 耐热性较差的类型 ， 主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等 。 这类油适合做炖、煮菜 ， 用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜 。
2. 各类脂肪酸比较平衡 ， 其中油酸最丰富 ， 低温下会浑浊 ， 耐热性较好的类型 ， 有花生油、米糠油、芝麻油等 。 这类油脂适合用来炒菜 ， 但不适合用于爆炒或油炸 。
3. 单不饱和脂肪酸特别多 ， 油酸特别丰富 ， 放冰箱里不凝固 ， 耐热性较好的类型 ， 主要有橄榄油和山茶籽油 。
4. 饱和脂肪酸相当多 ， 稍凉一点就会凝固 ， 食用时不要加热 ， 可以用来凉拌或涂面包片等 ， 以便最大限度地保持其健康作用 。


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