辣椒：辣椒不要炒着吃了，大厨教你新吃法，开水里一煮，一次3斤都不够
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大家好 ， 这两天的螺旋椒已经上市了 ， 螺旋椒是我最喜欢吃的辣椒 。 它和其他辣椒不一样 ， 螺旋椒中所富含的辣度是很适中的 ， 不管是用来炒肉 ， 还是用来制作虎皮青椒等美食 ， 都非常合适 。
螺旋椒的吃法有很多种 ， 以上两种吃法是最常见的 ， 相信大家都吃腻了吧！但是今天我给大家带来了一道 ， 螺旋椒的新吃法 ， 螺旋椒不用炒着吃 ， 就能让其变得特别美味 ， 比吃肉还香 ， 一起来看看？
今天制作的这道螺旋椒美食 ， 是以前在老家的时候 ， 我家里的爷爷教给我的一道辣椒美食 。 每年也只有在6月份的时候 ， 才能吃到这道美食 ， 那时候经济条件不好 ， 每年吃的嫩辣椒 ， 都是自家种植的 。【腌辣椒】
【制作食材】螺旋椒 ， 食盐 ， 姜末 ， 蒜末 ， 玻璃瓶 ， 老抽 ， 八角 ， 花椒 。
【方法及步骤】
【辣椒：辣椒不要炒着吃了，大厨教你新吃法，开水里一煮，一次3斤都不够】
1、首先要准备一斤左右的螺旋饺 ， 准备好的螺旋椒 ， 如果是市场上购买的话 ， 建议大家先用食盐水 ， 提前对其进行浸泡半个小时 。 市场上的螺旋椒 ， 大多数都是喷洒农药了的 ， 食盐水浸泡 ， 能够起到很好的去除农药作用 。浸泡好的螺旋椒 ， 需要把它控干水分 ， 再用清水冲洗两遍 。 在清洗的时候一定要注意了 ， 如果螺旋椒有破损现象出现的话 ， 就不要使用了 ， 要选择完好无损的辣椒 ， 来对这道美食进行制作 。
2、把辣椒清洗干净以后 ， 需要准备半锅清水 ， 并用大火将水烧开 。 然后把准备好的辣椒 ， 直接倒入到开水当中 ， 对辣椒进行焯水一分钟 ， 将辣椒煮的变软时 ， 就可以控水捞出 。 千万不要煮太久 ， 那样辣椒做出来就不脆口 。焯水好的辣椒 ， 需要将其放到一旁 ， 晾干其表面的水分 。 然后趁着这个时间 ， 准备一大碗的生抽 ， 往生抽中加入两个八角 ， 以及40粒的花椒 ， 并开大火将其煮开后 ， 放置到一旁晾凉待用 。
3、大概两个小时以后 ， 辣椒和生抽都晾凉了 ， 这时我们要准备适量的蒜末、姜丝 ， 加入到辣椒中 。 再加入两勺食盐 ， 用手和辣椒抓拌均匀 ， 揉搓一小会儿 ， 会有一股浓浓的香味散发出 。 最后还要准备一个无水无油 ， 干净玻璃瓶 。接着把准备好的辣椒 ， 全部放到玻璃瓶当中 ， 并用手按压紧实 。 再把准备好的生抽全部倒入到辣椒当中 ， 让生抽淹没辣椒 。 最后盖上盖子 ， 让辣椒密封常温保存一天 ， 就可以进行食用了 。
【小贴士】1、辣椒在熬煮的时候 ， 切记不要把辣椒煮得太久 ， 辣椒变软就可以了 。
2、腌辣椒的过程中 ， 为了防止生抽淹没不了辣椒 ， 我们可以往其表面用上几根竹签 ， 给它压紧实即可 。
3、辣椒一定要放在密封的环境下进行腌制 ， 以防透气 ， 会出现生花现象 。 密封的环境 ， 可以让辣椒保存时间 ， 大大提高 。
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