#辣椒#每天多做几道家常菜，总有家人的最爱！
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【农家小炒肉】
【#辣椒#每天多做几道家常菜，总有家人的最爱！】用料：湖南青椒 一盒、五花肉 300g、蒜 三瓣、油 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 适量；
做法
一道菜好不好吃 ， 原材料非常重要 。 湘菜的原材料很简单 ， 但要选对 。 辣椒要湖南本地的青椒 ， 螺丝椒或者细长的那种 。 肉要五花肉 ， 3分肥七分瘦 。 蒜一定要放 ， 才会香 ， 就这么一个配菜你忍心不放吗？
五花肉切薄片 ， 五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切 ， 连我这个手残的也能切得很薄 。
加生抽腌制半小时以上 。
辣椒斜着切长条 ， 这样切的辣椒炒出来非常入味 。 蒜切片或者小块 。
锅中倒油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒 。 逼出水分 ， 小炒肉的肉片不能太湿 ， 要油润才好吃 。 翻炒出来的肉汁要留着 。
加适量老抽上色 。
盛出 ， 连同肉汁一起 。
倒入你能承受的油量 ， 湘菜一定要多放油 。 入蒜片爆香 。
倒入青椒大火翻炒 ， 直至表皮起小泡 。 入少量生抽 。
倒入之前炒好的肉片 ， 大火翻炒 ， 入盐调味 。
【凉拌牛百叶】
用料：牛百叶 300g、生姜 三片、料酒 3勺、大蒜头 两瓣、鲜红辣椒 半个、麻油 适量、生抽 适量、醋 适量、小葱香菜 适量、白糖 适量、鸡精 适量、味精 适量；
做法
锅里倒入清水 ， 大火烧开 ， 牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
牛百叶烧开后加料酒 ， 继续烧2分钟 ， 捞起 ， 过冷水后备用；
把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末 ， 加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
把上一步调好的酱料浇在牛百叶上 ， 再把小葱香菜切段撒在上面 ， 最后拌匀就可以端上桌吃了 。
【糖醋鸡翅】
用料：鸡中翅、生姜片、酱油、盐、水、糖、油、醋；
做法
鸡中翅洗净控干 ， 打花刀 ， 加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟 。
锅里倒少许油 ， 把鸡翅两面煎到金黄 。
鸡翅煎到金黄后 ， 在锅里加半小碗水 ， 加糖、醋、少许盐调味 ， 大火把汁收一下 。
最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可 。
【白灼芥蓝】
用料：芥蓝 200g、盐 1茶匙、大蒜 3瓣、蒸鱼豉油 1汤匙、食用油；
做法
芥蓝洗净、大蒜切末备用；
煮一锅清水 ， 烧开后 ， 加入适量食盐 ， 放入芥蓝后再放入食用油 ， 大火煮1分钟左右至8成熟 ， 捞出摆盘；
在芥蓝中央均匀地撒上蒜末 ， 淋上蒸鱼豉油；
坐锅烧油 ， 待油开始冒烟 ， 关火 ， 用不锈钢勺子 ， 一勺一勺地将热油淋在蒜末上 ， 即可 。
【冬瓜莲子肉片汤】
用料：干莲子 50g、冬瓜 150g、瘦肉 80g、高汤 600ml、盐 2g、淀粉 1g、食用油 2ml、姜 5g、香油 2ml、小葱 少许；
做法
瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
冬瓜去皮洗净 ， 切片；
砂锅中放入高汤、姜片、莲子、冬瓜 ， 煮开后转小火30分钟；
放入瘦肉大火煮5分钟 ， 加盐调味 ， 淋香油 ， 撒小葱后关火 。
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