酱油▲酒桌上必不可少的几道下酒菜，简单美味，每次要多喝两杯
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【酱油▲酒桌上必不可少的几道下酒菜，简单美味，每次要多喝两杯】湘味脆笋肥牛
原料：
肥牛250克 ， 笋片100克 ， 蒜薹50克 ， 红美人椒50克 ， 姜蒜末、香菜节各少许 。
调料：
辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 。
制作：
1、肥牛切薄片 ， 加料酒汆水待用 。
2、笋片汆水垫盘内 ， 蒜薹切段后过油 ， 红美人椒切成圈 ， 待用 。
3、锅内倒油烧热后 ， 下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香 ， 加入鲜汤 ， 熬几分钟后去渣 ， 下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈 ， 调入盐、味精、鸡精 ， 然后水淀粉勾芡入盘 ， 用香菜节点缀即可 。
啤酒烧鸭
材料：鸭子半只 ， 青椒2只 ， 红椒1只 ， 生姜半块 ， 桂皮1小块 ， 八角2只 ， 草果2个 ， 香叶4片 ， 干辣椒4只 ， 啤酒1瓶 ， 料酒40ml ， 盐适量 ， 酱油1汤勺
做法：
1、鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片 ， 蒜白斜切片 ， 青红椒切块备用；
2、锅中放入适量的水烧至半开始加入姜片和料酒 ， 等水完全开了就倒入鸭块焯水 ， 洗去浮末沥干备用；
3、油锅放油 ， 下入香料、姜和蒜白爆香 ， 然后倒入鸭块煸炒出油后 ， 加入料酒翻炒3分钟左右 ， 再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色；
4、接着倒入啤酒 ， 啤酒要盖过鸭块 ， 大火烧开后转为小火 ， 煮30分钟左右即可
爆炒猪头肉
需要食材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜
具体做法：
1、尖椒清洗干净后 ， 斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；
2、炒锅放入适量油 ， 开大火 ， 放入葱、姜进行爆炒出香 ， 倒入猪头肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐 ， 翻炒片刻后即可出锅 。
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