aramifish|繁华商圈背后的新泉客家菜，位置不咋滴，生意却很火爆
北京联盟_本文原题：繁华商圈背后的新泉客家菜 ， 位置不咋滴 ， 生意却很火爆
对闽西美食稍有了解的朋友都会知道“品新泉美食、游冠豸名山” ， 新泉早在2006年就被认定为“中国客家美食名镇” ， 其中尤其以新泉豆腐最为出名 。 在吕岭路蔡塘广场的后面 ， 就隐藏着这样一家低调的客家餐厅——新泉食府 ， 主打的就是以新泉美食为主的客家菜 。
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客家菜的精髓是朴实 ， 虽然新泉食府的地理位置不咋地 ， 门面也不太显眼 ， 却并不妨碍众多老饕特地前来 ， 在这里开了4年多 ， 积累了许多忠实的老客户 。 他们家的食材都是每天定时从产地速运到厦门的 ， 以保证菜品的原滋原味和绝对新鲜 。
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闽西的好山好水造就了新泉三宝：溪鱼、豆腐、温泉澡 ， 那么就不能不提到这道占了两宝的溪鱼焖豆腐 。 溪鱼是河里野生的 ， 豆腐也是用山泉水制作的 ， 好的水质带来了溪鱼搭配豆腐鲜香嫩滑的口感 ， 绝对是不容错过的新泉美食 。
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同样是好山好水养出来的连城白鸭汤被称为连城三宝之一 ， 汤头非常清冽 ， 没有丝毫油腻 ， 简直了！汤里还加入了一整颗未剥壳的白鸭蛋一起炖煮 ， 鸭蛋吸收了鸭汤的精华 ， 甚是滋补 ， 是一道非常适合夏天的养生汤品 。
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九门头也是客家菜必点的一道招牌 ， 选取牛的九个不同部位最优质最脆嫩的部分用旺火爆炒 ， 例如牛肚尖、牛百叶、牛胸脂、牛三肠、牛肝等等 ， 可以说是一道菜吃到了一整头牛 ， 口感超级脆嫩 。 当然也可以用涮的做法 ， 但我更喜欢爆炒带来的镬气 。
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还有一道有着异曲同工之妙的猪八品 ， 取自猪身上的八个部位 ， 例如猪颈肉、猪肝、猪腰花等等 ， 口感同样脆嫩 ， 如果不想点牛肉的也可以试试它 。
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客家人喜食牛 ， 这道扁食咋一看和普通的扁食没什么两样 ， 入口才知道这是一份牛肉扁食 ， 加入了牛肉滑 ， 牛兜汤头带着胡椒的香气 ， 夏日里用它来当主食也是不错的 。 还可以搭配大碗拌面 ， 看来无论是闽中还是闽西 ， 扁食和拌面都是一对好cp 。
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【aramifish|繁华商圈背后的新泉客家菜，位置不咋滴，生意却很火爆】
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同样可以用来作为主食的 ， 还有客家芋子粄 ， 几乎每家客家菜都能见到它的身影 ， 但每家的口味都各有千秋 。 据老板介绍 ， 他们家会根据不同的时节 ， 选用不同的食材做内馅 ， 包裹在Q弹的外皮里 ， 每一次尝到的都是当季的新鲜味道 。
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