大叔下厨房|端午节吃什么？大叔教你酸菜白肉，酸爽味美，简单易做，超好吃！
酸菜白肉是一道满族菜 ， 必须食材只有两种：酸白菜、五花肉 。 这两种又正是满族最具特色的饮食食材 。 酸白菜已经成为东北人饮食的基因 ， 昔日家家都有半人高的酸菜缸子 。 年年入冬前将大白菜“积”起来 ， 后面几个月 ， 就靠着它过日子了 。 没大棚的时代 ， 每年冬春的那几个月 ， 东北的饮食实在是乏善可陈 。 白肉就是白煮肉 。 虽然地处北方 ， 满族却以农耕为主体 ， 和汉族一样 ， 猪肉才是他们的最爱 。 努尔哈赤名字的原意是野猪皮 ， 称之为野猪不是侮辱 ， 而是赞扬其勇猛 ， 从侧面也说明了猪在满人心中的地位 。
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满人祭祖 ， 当中供奉的就是猪肉 ， 白水煮熟的猪肉 ， 白肉 。 乍听这个名字 ， 高大上 ， 大家应该知道什么酸辣白肉之类的 ， 今天这一道其实就是用瘦肉切成薄片 ， 做的酸辣味 ， 然后给它冠个酸辣瘦白肉 。 在家吃主要是简单好吃 ， 而酸菜白肉这道菜本身制作还是比较简单的 ， 首先把五花肉处理干净 ， 炖煮出高汤 ， 然后加入酸菜丝一起炖煮即可 ， 在家做还可以加一些粉丝和水豆腐等 ， 让这道菜更丰富营养 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做酸菜白肉 ， 希望你吃得开心呢~
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瘦肉/豆豉/生抽/醋/糖/葱姜蒜/盐/油/糖/干辣酱/香油/胡椒粉/五香粉/辣椒面
1、首先把瘦肉整块焯一下水 ， 不焯水的话也可以 ， 生的还更好切薄片一点 ， 把切好的肉用一点豆豉、少量的油和盐 ， 少量生抽先拌一下 ， 然后放进去蒸熟就可以拿出来；
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2、然后放入适量的生抽、醋、香油、辣椒面和一点糖 ， 肉先用少量料拌一下再蒸 ， 蒸好之后再放入酱料等一等；
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3、最后热锅多下点油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒炒 ， 炒到辣椒出味道 ， 蒜和姜炸到酥黄 ， 就可以连油及料一起浇在肉上面 ， 一道酸辣瘦白肉即可上座开吃啦~
【大叔下厨房|端午节吃什么？大叔教你酸菜白肉，酸爽味美，简单易做，超好吃！】
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酸爽味美 ， 简单易做的酸菜白肉就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道肉酸酸甜甜 ， 还有点辣味 ， 又像热过的凉菜 。 如果你想肉爽滑一点可以在没蒸之前放入一点淀粉；
2、简单几步 ， 让你做一道好吃又好像很高大上的一道菜 。
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