王思露科普时间|吃“粽子”，怎样吃身体不遭罪？三种人该离粽子远点，有你吗？
端午的脚步愈近 ， “粽子”早已成为大家嘴里的高频词汇 。 当健康和美味碰撞到一起之时 ， 必然会迸发出一些问题 。 粽子 ， 北方之甜PK南方之咸 ， 如何理解？对于这样一种美味 ， 购买品鉴之时该注意哪些问题？是否人人皆可享用？特殊的节日 ， 贴心的问候 ， 享“粽”之美 ， 获端午之健康 。
粽子 ， 一种美味 ， 亦是一种情怀；有些问题 ， 你该知道 。
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为何北方人爱吃甜粽？南方人爱吃咸粽？ 伴随着物流发展的提速和地域文化间的融合 ， 美食早已经没有了地区的限制 ， 大家对于粽子也早已是“甜咸通吃” 。 但是 ， 纵观全局 ， 粽子口味的偏好仍然存在一定的“地域规律” ， 北方人吃粽子总喜欢“甜口” ， 而南方人吃粽子则偏爱“咸口” 。
从我们的“饮食习惯”可以总结出这样一个特点：“主食为咸 ， 辅食为甜”；南北方对于粽子味道的不同喜好也正和“粽子在餐食中扮演的角色”有关 。
在我国的北方地区 ， 老百姓多以面食为主 ， 所以对于粽子这种“含有糯米等谷物的食物” ， 多以“饭后甜点”的角色出现 ， 所以北方人民更爱吃“甜口粽子” 。 而在南方地区 ， 气候温暖且潮湿 ， 更适合水稻生长 ， 此区域居民更习惯以大米为主食 ， 所以粽子这类食物在三餐中皆可能出现 ， 当粽子成为主食的时候 ， 偏爱“咸口”也就很好理解了 。
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另外 ， 北方人多喜欢吃以“枣类”为馅料的甜粽 ， 而枣树属于“喜温耐旱植物” ， 我国北方地区气候干燥、日照充足 ， 适合枣树的生长（河北金丝小枣、西北大枣尤其出名） ， 北方人爱吃“以枣为馅的甜枣”符合地域特点 。 湖南、四川这一带本身潮湿（全年平均相对湿度都在70%以上） ， 为了防腐 ， 此地域的居民喜欢用烟熏的方法储存肉制品；正因为如此 ， 受到天气和生活习惯等因素的影响 ， 此地域的人更喜欢吃“以腊肉为馅的咸粽” 。 和这个类似 ， 广东、福建等地临海 ， 所以他们喜欢在咸粽中加入虾米、干贝等食物 。
也就是说 ， 北方人爱吃甜粽 ， 南方人爱吃咸粽 ， 这并不是偶然 ， 这种区别和饮食文化、地域特色、地区特产等因素有密切的联系 ， 望各位了解 。
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粽叶越绿 ， 证明粽子越新鲜？ 购买粽子的时候 ， 很多人喜欢关注粽子的“颜值” ， 总觉得颜色越翠绿的粽子肯定会越新鲜 。 但其实 ， 颜色过于诱人的粽子反而容易存在“安全问题” 。 正常绿色的粽子颜色主要来源于其中的叶绿素 ， 但是叶绿素实际上是一种非常不稳定的色素物质 ， 由于外界温度、氧气的原因 ， 其中所含的镁离子很容易丧失 ， 从而就会使得粽叶颜色变为了褐色 ， 甚至越来越浅；对于颜色特别翠绿的粽子 ， 其实很可能是因为使用了工业硫酸铜或者工业氧化铜进行染色 ， 而这些都属于“非法添加物” ， 摄入之后很容易增加身体的安全风险 。
也就是说 ， 并不是长的好看、光鲜的粽子就是好粽 ， 朴实无华更为靠谱 。
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一年一次端午节 ， 吃粽子可以无限量？ 粽子 ， 一种“独特的节日美食” ， 人们对于美食总是缺乏抵抗力 ， 一旦动筷很难停下来 。 一年才过一次端午节 ， 放肆的吃点粽子不会有问题吧？其实 ， 您想多了 ， 粽子的主要原料是糯米 ， 它本身不易消化 ， 食用太多就会增加腹胀、烧心等问题的发生风险；另外粽子本含有不少的糖和脂肪 ， 食多必然会导致身体能量过剩 ， 增加肥胖的患病几率 。 况且粽子属于“营养较为单一”的食物 ， 碳水化合物含量充足 ， 但缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质 ， 食用价值不高 ， 过量反而会增加身体负担 。
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