「韭菜」人人都爱吃的家常菜，简单好吃，实在是太美味了，老少皆宜！
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酱香辣子鸡
食材：鸡块；青红椒；料酒、水淀粉；甜面酱、味极鲜、老抽；盐、糖、鸡精；葱姜蒜、八角
做法
1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀 。 油热先下葱姜蒜和八角 ， 再下青红椒段爆香 ， 然后入甜面酱煸炒 。
2、煸香甜面酱后倒入鸡块 ， 加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒 。
3、炒至鸡块入色入味全熟时 ， 加少许鸡精即可出锅 。
酸辣汁牛蛙
原料：
牛蛙350克 ， 蒜蓉50克 ， 葱丝、红椒丝各3克 。
调料：
盐1克 ， 料酒5克 ， 色拉油500克 ， 浸蛙汁150克 。
制作：
1、将牛蛙杀好洗净 ， 改刀成块 ， 加入盐和料酒腌制入味 。
2、净锅上火 ， 下入色拉油烧至五成热 ， 下入牛蛙滑熟后捞出控油 ， 装在盘中 。
3、净锅上火 ， 下入浸蛙汁 ， 用小火边调边加热 ， 倒出放凉 ， 再浇在盘中牛蛙上面 。
4、将蒜蓉炸成金银蒜 ， 撒在菜品上面 ， 即可走菜 。
葱爆肝尖
材料：猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精
做法：
1、准备材料
2、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的 ， 加水浸泡去血水
3、用剪刀剔除筋膜
4、猪肝切成薄片
5、加姜片、食盐、生粉
6、料酒抓匀腌制十五分钟以上
7、腌制的过程是去除猪肝骚味
8、大葱斜切成大段备用
9、烧一锅热水 ， 水宽一些 ， 滚水下猪肝
【「韭菜」人人都爱吃的家常菜，简单好吃，实在是太美味了，老少皆宜！】10、猪肝全部变色立即捞出控水备用
11、锅中热油 ， 将大葱爆炒出香味 ， 加入几滴老抽、一大勺味极鲜 ， 适量白糖、鸡精
12、最后加入猪肝 ， 翻炒均匀 ， 淋一点水淀粉翻炒两下即可
干煸花菜
食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 将花菜掰成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 捞出控水待用 。 将青红椒切成辣椒圈 ， 五花肉切成片 。
2.锅加油烧热 ， 下入花菜大火炒去水分 ， 再用中小火炒至断生 ， 盛出待用 。 锅内再添加少许油 ， 下入花椒 ， 小火炒制花椒变得微焦 ， 将花椒捞出不用 。
3.下入五花肉翻炒出油 ， 下入葱花、姜末、蒜片炒香 ， 再加入青红椒圈翻炒均匀 。 下入炒好的花菜 ， 翻炒均匀 ， 加入盐 ， 料酒 ， 生抽酱油和老抽酱油 ， 快速翻炒均匀即可 ， 盛出装盘 。
韭菜炒蘑菇
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半头、食用油、盐、生抽 。
做法：
1、韭菜摘洗干净 ， 沥净水分 ， 韭菜切成寸段 ， 大蒜剥皮切片 。
2、蘑菇去掉根部 ， 撕成条 ， 冲洗干净 ， 锅加水烧开 ， 下入蘑菇菇焯水 ， 将蘑菇焯水至变软 ， 捞出挤掉水分 。
3、锅加适量油烧热 ， 先将蒜片爆香 ， 加入蘑菇 ， 翻炒水分蒸发 。
4、加入切好的韭菜段翻炒 ， 蘑菇和韭菜翻炒均匀 。
5、加入半勺盐 ， 1勺生抽调味 ， 大火快速翻炒 ， 将韭菜翻炒变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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