回家吃饭美食频道|圣女果VS大番茄，生吃VS熟吃，哪个营养价值更高？( 二 )
未成熟的西红柿中 ， 可能含有大量番茄碱 ， 多食会发生中毒 。 中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状 ， 严重者还有生命危险 。
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不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物同食
番茄含维生素K较多 ， 维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 。 维生素K不足时 ， 会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血 。
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番茄影响肉的口感
番茄的酸碱度 ， 正好和肉类蛋白质的等电点比较接近 ， 当它们一起煮的时候 ， 蛋白质和水分子的亲和力下降到最低 。
也就是说 ， 肉类在西红柿营造的弱酸性条件下煮 ， 会变得干硬、发柴 ， 特别影响口感 。
你是不是想问为什么番茄牛腩还挺鲜嫩的？
这种菜品一般是先把牛肉煮软了 ， 再煮番茄汤 ， 最后把煮软的肉放进去滚一下入味；而这里强调的重点是不要直接把生肉放进番茄汤中煮 。
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【回家吃饭美食频道|圣女果VS大番茄，生吃VS熟吃，哪个营养价值更高？】
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