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广州日报|吓人！鸡蛋里竟检出“兽药”！还能不能吃？赶紧看…( 二 )


3、吃全蛋（蛋黄+蛋白）
拒绝谣言 ， 蛋黄非常“优秀” ， 与疾病无关；
吃鸡蛋 ， 蛋清+蛋白才是优质选择；
为了安全和营养素吸收率 ， 不要吃生鸡蛋 。
4、土鸡蛋PK普通鸡蛋 ， 营养价值相差无几 ， 安全性更低
土鸡蛋和普通鸡蛋相比 ， 各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别、基本一致 ， 仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右 ， 胆固醇含量也稍高一些 。
值得注意的是 ， 养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋 ， 这和饲料中提供的营养物质更为充足有关 。
相反 ， 由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况）和普通鸡蛋相比 ， 土鸡蛋更容易感染细菌 ， 比如沙门氏菌和李斯特菌 ， 食用后容易增加食物中毒的发生风险 。
另外 ， 散养的土鸡吃的食物本身较杂 ， 这本身也容易感染致病菌、农药、二恶英等有害物质 ， 这也是其安全性较低的一则原因 。
综上所述
在金刚烷胺、氟苯尼考等物质的问题上
虽然会对身体有威胁
但不要过分恐慌
任何物质在达到毒性的时候
都应该有一定的“剂量”
大家一定要科学看待
本文专家:王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员


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