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财经作者陈琦|为什么中国奶粉全球最贵？( 三 )


在那个时间点 ， 谁也没想到 ， 最好的因 ， 却会结出最坏的果 。
02. 一地鸡毛
1998年初夏 ， 卖奶制品的北京三元 ， 联手给牛奶做包装盒的瑞典利乐 ， 一起赞助了200多个专家 ， 在北京开了一个“中国牛奶科学论坛大会” ， 讨论为什么日本人的平均身高能比上一代高10厘米 。 专家们讨论了几天 ， 最终一致地认为：日本人长高 ， 全靠喝牛奶 。
会议结束后 ， 就马上举贤不避亲地发布了那句家喻户晓的口号[12]：一杯牛奶 ， 强壮一个民族 。
翌年 ， 农业部、教育部一声令下 ， 轰轰烈烈的“学生奶”计划拉开帷幕 。 各大城市的教育主管部门负责采购 ， 让学生每天都能喝上一杯奶 。 学校的需求 ， 加上不想让孩子输在起跑线上的家长们 ， 催生了一个庞大市场 ， 谁能最快地生产出最便宜的牛奶 ， 谁就能成为赢家 。
在学生奶市场从天而降的这一年 ， 41岁的牛根生离开效力了15年的伊利 ， 创立了蒙牛 。 当时他手上只有1000万 ， 却决定花300万卖广告：先是拿下呼和浩特500多块户外广告牌 ， 刷上“内蒙古乳业第二品牌”；然后在央视上买下时段 ， 喊出了“做中国最牛的乳品企业” 。
那时候蒙牛其实还是个空壳 ， 没厂房、没牧场 ， 要从奶贩子手上买鲜奶 ， 交给代工厂加工 ， 然后贴牌卖出去 。 但这一点也不妨碍它在上了央视之后 ， 就收获了纷至沓来的订单 。 牛根生“先做市场 ， 再做工厂”的策略大获成功 ， 300万广告费换来了4000万销售额 。
在为了抢速度而不养牛这方面 ， 蒙牛是新兵 ， 三鹿才是元老 。
三鹿的一把手田文华 ， 在三鹿还是“石家庄牛奶厂”的时候就在厂里做过兽医、会计、办公室主任、党委书记 。 在1986年执掌三鹿后 ， 定下了“奶牛下乡 ， 牛奶进城”的策略 ， 去农村收奶、加工 ， 然后在城市卖奶粉 。 从1993年到2007年 ， 三鹿奶粉连续14年销量位列全国第一 。
但是支撑蒙牛、三鹿们一日千里的基础 ， 却是孱弱的养殖业 。 当时国内的奶源绝大部分来自遍布各地的超过200万个散户 ， 其中超过80％的人只有5头以下的奶牛 。 散户们在奶牛产奶后 ， 通常会把奶卖给奶站 ， 再由奶站运到奶制品企业 。
突飞猛进的需求 ， 争抢奶源的奶厂 ， 相对宽松的监管 ， 让位于产业链上游的奶牛养殖户、奶站和饱含时代特色的“调奶师” ， 很快进入了失序的状态 。
伊利、蒙牛、三鹿等厂家争相抢夺农村奶源 ， 让奶牛成了会下金蛋的鸡 。 当时大厂到了地方 ， 动辄开出高出市场价20%的价格 ， 去争抢奶农原本被其他厂拒收的鲜奶[13] 。 这也让当时的内蒙牧民迎来了风口 ， 1公斤牛奶可以卖到1.6~1.75元 ， 秸秆、草等饲料随处有 ， 一只奶牛每年能赚四五千元 ， 产下的牛犊 ， 每只还能卖四五千元[14] 。
然而 ， 这样几乎可以无本生利的生意 ， 很快就被玩坏了 。
2000年 ， 后来成为著名“奶业打假人”的蒋卫锁 ， 开始在家乡陕西杨凌办起了“托牛所”和奶站 ， 打算集中养牛 。 当时建奶站不需要工商执照 ， 也不需要卫生许可证 ， 搭起棚子就能开业 。 但他买到的40头奶牛却都是由黄牛染色、丰乳、镶牙装扮而成的假奶牛[15] 。
当时奶牛是大家喜闻乐见的印钞机 ， 存栏数从2002年的652万头 ， 激增到2007年的1220万头 。 但市面上到处都是被刷成黑白色的假牛 ， 以及繁殖谱系混乱的傻牛 。 受损的也远不止是个体户 ， 作为全国第一个国营机械化农场的黑龙江省赵光农场也中招了 ， 引进了300头奶牛 ， 还没到黑龙江就有62头病了 ， 随后一年又有70头病倒了 ， 还有109头不发情 ， 几乎全军覆没［16］ 。
这些牛产的奶 ， 质量可想而知 。 但活跃在田间地头的“调奶师” ， 面对质量不达标的鲜奶却自有妙计：脂肪低了 ， 加脂肪粉；细菌超标了 ， 加抗生素；浓度低了 ， 加乳清粉；发酸了 ， 加碱面中和；蛋白质低了 ， 加三聚氰胺蒙混 。 添加这些东西后的牛奶 ， 只能保质六七个小时 。 因此 ， 在将牛奶送检的车上还要备好双氧水 ， 在检查前赶紧往里倒［17］ 。


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