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芮芮学养生|哪些营养素对儿童的发育和健康尤其重要？


芮芮学养生|哪些营养素对儿童的发育和健康尤其重要？
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一、目前采用的反映儿童发育和健康的三个指标
反映儿童发育和健康问题的主要指标是：生长迟缓（按年龄的身高不足）、低体重（按年龄的体重不足）和消瘦（按身高的体重不足）的患病率 。 生命最初的1,000天是儿童成长最为关键的时期 。 这一时期的营养不良将对儿童体格和智力发育造成不可逆转、无法弥补的终生影响 。 生长迟缓、低体重和消瘦三者中生长迟缓问题尤应特别注意 ， 中国生长迟缓儿童人数在全球排名第二 ， 仅次于印度 ， 占全球生长迟缓儿童总数的6.5% 。 贫困农村地区5岁以下儿童生长迟缓患病率高达20.3%（2010年中国食物与营养监测数据） 。
目前 ， 反映儿童智力发育的指标尚未列于其中 ， 不能全面反映儿童体格、智力发育的程度 。 但是我认为 ， 这类指标的重要性并不低 ， 而且越来越重要 ， 国家和家长都很关注 。 当然这可能涉及到技术上和伦理学方面的问题 ， 但是我想可以解决 。
二、铁、锌、钙、碘、维生素A、叶酸尤其重要
我们对营养的认识有个过程,而且目前也还在认识过程之中 。 大体是这样的：较早时认为有五大类 ， 即蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 维生素 ， 矿物质；后来增加了两类 ， 即水和膳食纤维；近期有些科学家主张 ， 还要加上植物化学素和人体内生营养素 。 在这九大类营养中有40种营养素 ， 是人体无法自身合成或合成量不能满足需求而必须从食物中摄取的 ， 叫做必需营养素 。
应该说 ， 营养的真谛就是全面、均衡、充足 ， 力求形成一个结构合理、总量适当的体内营养环境 ， 缺少任何一种都会对健康造成不利影响 。 但是 ， 我们仍然能够选出几种至关重要的营养素 ， 就是铁、锌、钙、碘、维生素A和叶酸 ， 它们都是人体自身无法合成或合成量不能满足需求的必需营养素 。
铁和维生素A缺乏目前仍然十分常见 。 饮食中铁和其他维生素含量不足会导致贫血症 ， 进而影响儿童的认知能力和运动测试成绩；锌可促进儿童身高、体重、头围、胸围等生长、大脑发育 ， 促进食欲；钙是骨骼发育的基本原料 ， 直接影响身高；碘缺乏影响胎儿的大脑发育 ， 是造成学习障碍和脑损伤的主要原因；叶酸也十分重要 ， 缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、神经管畸形等 。 强调一下,这几种营养素对儿童发育和健康的作用是多方面的 ， 限于时间关系 ， 只能对应前述的几个发育指标 ， 做极为简单的介绍 。
此外,DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一 。 人群流行病学研究发现 ， 体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高 。 尤其对于早产儿或低出生体重的婴幼儿来说,具有更加明显的促进发育作用 。
以上所谈的这些营养素 ， 是讲它们对儿童发育和健康的重要性 ， 应该从食物中得到充分的供应 。 具体到每个儿童 ， 从食物中摄入的营养是否充分？是否需要补充？需要补什么、补多少？什么年龄段可以补？均需要请教专业人员 。
我们谈新生儿和儿童营养 ， 首先要保证孕产妇本身的营养不缺失 。 母亲营养不良的影响是很深远的 ， 例如国际医学界发现 ， 母亲体内的叶酸缺乏甚至影响到孩子50岁之后罹患中风的可能性大增 。
三、母乳喂养
母乳喂养对儿童的生存、健康、营养和发育有着深远影响 。 母乳提供了婴儿在前6个月成长所需的所有营养素 。 此外 ， 母乳中有来自母亲的抗体 ， 可以帮助抵抗疾病 。 最为神奇的是 ， 母乳可以根据婴儿对营养的具体需求自行调整供应！这一点 ， 配方奶无法做到 。 我在考虑 ， 近年来全球营养学不断发展 ， 对人体所需的营养素也在不断发现、认识 。 那么 ， 我们对母乳的营养成分和结构研究真的已经全部搞清楚了吗？
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